蒸馒头怎么防止水落皮,蒸馒头怎么防止水滴滴到馒头上
蒸馒头怎么防止水落皮,蒸馒头怎么防止水滴滴到馒头上
1、使用屉布：上层笼屉一定要铺好屉布、摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上。锅沿用布围起来，水蒸气过大会被布吸收，起到吸水的作用。使用有气孔的锅盖：锅盖一定要有出气孔，这样可以避免内部水汽凝结。
第一，笼盖要选择高尖顶的或高圆顶的，这样蒸汽冷疑水可以顺势滑落锅内而不是馒头上，*选择竹制的蒸笼和盖子，这样不容易滴水。
在馒头上刷一点油，例如向日葵油，这将为它提供保护层，防止结露和增加光洁度。降低蒸笼的含水量，如果是封闭式蒸笼，则添加少量的水会很有效。
在蒸的过程中，锅盖周围放一条毛巾，蒸汽就会被毛巾吸收，从而防止蒸锅盖上边缘的水滴滴在馒头上，还可以在锅的周围围一条毛巾。选择竹制品，或者选择尖顶高、透气性好的盖子，会减少水蒸气的凝聚，防止滴落在馒头上。
使用屉布；使用有气孔的锅盖；使用竹蒸笼；掌握火候。上层笼屉一定要铺好屉布、摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上。锅沿用布围起来，水蒸气过大会被布吸收，起到吸水的作用。
蒸馒头何防止锅盖水滴到馒头上的方法：要用带窝行的锅盖。水蒸汽会顺着锅盖流到边沿，之后就流到了锅里。馒头蒸好停火时一定要把锅盖拿开，不要再盖了。如果你现在水已经滴上了。
1、开水上锅蒸，温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。蒸熟后的馒头不要急着拿出来，遇到冷空气会回缩、塌陷，影响口感。蒸熟后焖5分钟出锅。
2、步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
3、需要注意二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
4、面粉选择：选择适合蒸馒头的高筋面粉或中筋面粉，这样可以使馒头更加松软和有弹性。揉面和发酵：揉面时要充分揉匀面粉和水，并且揉面时间要充分，至少揉10-15分钟，使面团的筋力充分发展。
5、蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（１） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（２） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（３） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
6、馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，否则一开锅盖馒头会塌皮，不蓬松，要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。蒸馒头的方法步骤如下：所需原材料：主料：面粉200克、酵母2克、清水100克。辅料：盐2克、糖10克。
要用带窝行的锅盖。水蒸汽会顺着锅盖流到边沿，之后就流到了锅里。馒头蒸好停火时一定要把锅盖拿开，不要再盖。如果水已经滴上了。就在蒸一下，或者把馒头上边晾干些在蒸。
在馒头上刷一点油，例如向日葵油，这将为它提供保护层，防止结露和增加光洁度。降低蒸笼的含水量，如果是封闭式蒸笼，则添加少量的水会很有效。
蒸馒头的火候没有掌握后，一直使用大火的话，馒头不仅营养流失较多，还会因为承受不住高温出现干瘪情况，因此建议先用大火烧开水，最后转为中小火蒸馒头即可。
还有一个比较简单的解决办法是，在蒸锅中间放上一个间隔的阻板。这样的方法同样也可以防止锅盖内部滴水的情况出现。需要注意的是，*等蒸锅里的水烧开之后再放入馒头。
我们蒸馒头的时候我看到有很多的水滴在盖子内表面，因为玻璃盖子基本是平的，水滴就直接落下去了：最有效的当然是换成草编的锅盖。但是如果还是想用玻璃锅盖的话，也是可以解决的。
方法一：最重要是要掌握火候，首先要凉水进锅，中火开蒸，等待水沸腾后转小火。
1、蒸笼盖选择高尖顶或者高圆顶的，这样能够将水蒸气顺着斜面流出，而不会滴在馒头上，影响馒头的口感和外观。也可在锅盖的边缘缠绕一层干毛巾，对排出的蒸汽有所吸收，减少开锅时水蒸气的数量。
2、蒸馒头盖子滴水不能完全避免，但是可以减少，方法如下：第一，笼盖要选择高尖顶的或高圆顶的，这样蒸汽冷疑水可以顺势滑落锅内而不是馒头上，*选择竹制的蒸笼和盖子，这样不容易滴水。
3、使用屉布；使用有气孔的锅盖；使用竹蒸笼；掌握火候。上层笼屉一定要铺好屉布、摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上。锅沿用布围起来，水蒸气过大会被布吸收，起到吸水的作用。
4、对于蒸馒头这一技术中你会碰到锅盖一直滴水的情况吗？如果有这样的情况，就会影响馒头的口感，那么我们应该怎么样处理这个问题：方法一：最重要是要掌握火候，首先要凉水进锅，中火开蒸，等待水沸腾后转小火。
5、在蒸馒头前，将蒸笼预热一会儿。这样可以让蒸笼变得干燥，减少馒头表面的水汽，从而减少滴水的情况。 在蒸馒头时，不要过度叠放。馒头之间需要留出一定的距离，以免馒头表面的水汽相互交汇，导致滴水的情况。
6、防止锅盖水滴到馒头上的方法：馒头凉水入锅，开火时要中火开蒸，锅沿搭上毛巾防止有缝透气。等看到毛巾上有白气冒出，表明蒸馒头的水已开锅，此时一定要调成小火蒸（小火一般要蒸15分钟）。因为火太大会有很多蒸汽产生。
1、使用有气孔的锅盖：锅盖一定要有出气孔，这样可以避免内部水汽凝结。
2、降低蒸笼里的水位：蒸笼水位不能太高，防止水沸腾时将馒头底部沾湿。使用竹木蒸笼：竹木蒸笼可以吸收一部分水份。
3、防止锅盖水滴到馒头上的方法：馒头凉水入锅，开火时要中火开蒸，锅沿搭上毛巾防止有缝透气。等看到毛巾上有白气冒出，表明蒸馒头的水已开锅，此时一定要调成小火蒸（小火一般要蒸15分钟）。因为火太大会有很多蒸汽产生。
4、最有效的当然是换成草编的锅盖。但是如果还是想用玻璃锅盖的话，也是可以解决的。其实不锈钢的蒸锅也是可以蒸出很漂亮的馒头的。原因就在大小火的问题上。
5、水滴就不会滴到馒头上了。切记： 速度必须要快，把时间控制在水蒸气液化成小液滴之前完成揭锅盖的任务。如果是秸秆做的锅盖，就不能像零金属锅盖那么做了，因为秸秆做的锅盖中间没有横梁，你无法将锅盖拎起。
