馒头蒸出来不发泡怎么办,发的面团为什么不起泡呢?

蒸馒头的面没有发酵怎么补救?

如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。

发的面团为什么不起泡呢?

1、可能是发面时间过长导致的。如果是温度不适导致面团发不起来，则要重新加温，将面团放在28到32度的温度里，一般2个小时左右，就会开始发酵了，酵母温度不当，酵母菌会休眠。

2、那个俗称‘气死’，原因有二：1，发面时间过长；2，蒸制时火太大，大火烧开后中火再蒸20分钟即可。1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

3、水温过低或过高：水温过低可能会使得自发粉中的发酵粉无法被分解开来，导致面团没有发起来。另外，水温过高也可能破坏自发粉的化学结构，导致面团失去弹性，难以发酵。

4、大致有三个原因：① 酵母放的量过少；② 冷水和面，醒发时间短；③ 面和的过硬。

5、发糕更好在夏天的时候比较容易成功，而且我们在做面团的时候，酵母和水的比例要控制好，温度也不能超过40度，否则发不起来。可以用专门的烤饼来烤，因为烤出来的饼会很软，很好吃，很容易做。

如何让馒头更发泡

为了 *** 出蓬松柔软的馒头，可以在和面时加入一些白醋。白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使得面团更加松软，同时也能让馒头味道更加鲜美。除了加白醋，还可以用其他 *** *** 出更好的馒头。

让让馒头更发泡的做法/步骤：材料方面首先酵母粉要放面的1%利于发酵，再者放盐1%使面更有韧性劲度，还有放入糖大概5%左右看个人，既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加馒头的甜度。

加白糖，除了加酵母粉以外，我们还要记得加适量的白糖，因为白糖属于糖性物质，与酵母菌进行混合以后，就能促使酵母菌发酵得更加快速。想要面团发得快速且好的话，白糖的加入，是必不可少的。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除