炸丸子需要放面粉跟淀粉吗 (不加淀粉的炸猪肉丸子做法)
炸丸子需要放面粉跟淀粉吗 (不加淀粉的炸猪肉丸子做法)
1、炸丸子时，通常会加入淀粉和面粉的混合物。这是因为这两种成分结合在一起能够提供一个坚固的外壳，使炸丸子在炸制过程中保持形状。通常的做法是：将淀粉和面粉以大约2：1的比例混合，也可以根据个人口味和需求进行调整。
猪肉放破壁机里打成肉泥，打完放冰箱冷冻半小时。 葱姜泡入58克清水中半个小时。 葱姜末捞出，汁水放容器里冻成薄冰。 肉泥放入搅拌机，并加入冰汁水和所有辅料，搅拌20分钟。
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
中小火煮至肉丸浮出水面，立即捞出。注意肉丸不要煮太久，火也不要太大，水温保持快开状态，这样才不会煮至裂开，而且甜味不会散失。肉丸捞出用冰水冰镇后沥干，可增加脆度，最后就可分袋冷冻保存。
猪前腿肉 2斤 蛋清 2个 白糖 50克 盐 2匙 鸡粉 1匙 料酒 2勺 十三香 1匙 方法/步骤 1 猪前腿肉2斤，剁碎。肥瘦比例大概2：8。请点击输入图片描述 2 放少许胡椒粉，两个鸡蛋的蛋清用来增加粘性。
步骤三锅中倒入半锅清水煮沸后，转文火，维持似开非开的情况。做一个肉丸子，汤勺沾一下清水，那样做出来的肉丸子表层更整平。从现在起做肉丸子，右手着手肉泥，用手掌挤压肉丸子。
家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
做肉丸子没有淀粉可以用面粉代替。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量*，脂肪含量*。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
肉丸子不散的诀窍如下：多加瘦肉，猪肉中肥肉太多，太过油腻则不可攥成团。多加一些淀粉。淀粉放入过少，就容易散。攥团时用力，力气太小没有攥紧也会导致加热时候散开。
待肉丸子炸成金黄色，就可以出锅了，香喷喷的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。家常自制肉丸子的做法窍门2 猪肉500克，切成片。绞成肉泥。加入葱末姜末。一勺淀粉。一勺耗油。一勺生抽。一勺料酒。
