蒸出来的蛋糕像馒头怎么办蛋糕做出来像馒头
蒸出来的蛋糕像馒头怎么办蛋糕做出来像馒头
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸出来的蛋糕像馒头怎么办蛋糕做出来像馒头方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蛋白和蛋黄先分开。然后用打蛋器打蛋白中途分别将糖分三次加入，打到蛋白湿性发泡。2）然后蛋黄里加入牛奶，油，把它们搅拌到油蛋黄牛奶溶和为止成为蛋糊。3）将蛋白的3分之1倒入蛋糊中搅拌均匀。
2、打发的时候，不要打全蛋，把蛋清和蛋黄分开，单独先把蛋清打发。
3、可能是蛋白没有打发到位或者过头了，达到干性发泡就好了。可能蛋黄糊和蛋白混合时的手法不对，消泡了，不能用同一方向搅拌的方法，要用切拌，即中间的翻到外面，外面的拌入到里面，快速大幅度的混合均匀。
4、如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
，鸡蛋少了再加一个，蛋白中不要加入盐，加少量的糖，糖主要加入蛋黄液中2，蛋白液中*加入塔塔粉（戚风蛋糕很重要）。用打蛋器高速打至发白再加入糖继续慢速搅拌至呈软峰状。
使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
但是也可能是蛋清没有被充分打发。打发蛋清之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就比较容易打发，有利于蛋白保持发泡状态，*用专用的搅拌器，拌面糊的时间不能过长。
有可能是鸡蛋没有打发不足，或是面糊搅拌时鸡蛋消泡了。要让蛋糕蓬发，最简单的是加泡打粉或是小苏打，但是量没有控制好，或是烘烤时机不当（一般加入泡打粉的面糊*不要久置放，要及时入炉），蓬发效果可能不理想。
蛋清没打好(要打到倒扣时也不流动)。蛋清和蛋黄糊搅拌时划圈了消泡了(一定不能转圈拌，要上下翻拌)。电饭煲做蛋糕发不起来主要因素一定要用低筋粉，确实没有就用普通面粉和玉米粉按3：1混合好用。
1、做西点厨房秤是必须的，配料不准确对最后的效果影响很大，特别的西点里面盐、泡打粉、塔塔粉之类的配料，每次用量都很少，一般只有几克，如果自己随意添加可能误差很大。
2、做蛋糕要放油的，买不到黄油用色拉油也行啊，有的还要加牛奶。你这个做法，除了鸡蛋一点液体都没有，肯定硬。你的做法可以这样改进：1打发的时候，不要打全蛋，把蛋清和蛋黄分开，单独先把蛋清打发。
3、至于你说的表面粗糙，可能是面粉太多，也可能是打蛋时产生了大气泡。具体情况要知道你的配方和做法才能解决。
没有膨起来的原因是蛋白打得不好。1）蛋白和蛋黄先分开。然后用打蛋器打蛋白中途分别将糖分三次加入，打到蛋白湿性发泡。2）然后蛋黄里加入牛奶，油，把它们搅拌到油蛋黄牛奶溶和为止成为蛋糊。
你指的跟馒头一样是不是说你做出来的蛋糕不松软太硬啊？！如果是就是你发的时候没发好，。
普通面粉大部分是中筋粉，做面包、包子的是高筋粉，不能用于做蛋糕。
1、注意：有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。
2、完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
3、准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。
4、面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。
5、，先加入水，植物油混合，低筋面粉过筛加入，搅匀。此时蛋黄糊应呈浓稠米糊状。5，分三次加入打发的蛋白霜，用不规则的翻拌手法将其于蛋黄糊混合。混合好的蛋糕糊呈奶昔状，颜色鹅黄色。
6、原料奶油奶酪180g、安佳无盐黄油50g、消化饼干100g、魔芋粉1汤匙、酸奶200g、牛奶200ml、鸡蛋黄1个、鸡蛋清2个、糖40g微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白。有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
