为什么蒸出的馒头会发红(蒸馒头是红色的怎么办呢)
为什么蒸出的馒头会发红(蒸馒头是红色的怎么办呢)
高活性干酵母 使用过量的高活性干酵母，或者使用不当的发酵时间和温度，可能导致馒头表面产生红色素沉淀，使得馒头呈现红色。
馒头复蒸后会变红，出现这种情况。可能是生产厂家使用合法添加剂过多，但也有可能使用了非法添加剂。这样检测会存在一定难度，因为不知道具体添加了什么。
第五步，馒头胚子全部做好之后，放入温水蒸锅中进行二次醒发，大约醒发10分钟左右即可。这样能使面发酵的更充分一些，蒸出的馒头也更加的松软又香甜。
按说明用量，冬天可稍多些。 酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
蒸的馒头变褐色是因为加了碱，只加酵母粉，不加碱就不会变色。有可能是蒸的时间过久，或者小苏打放多了，小苏打是碱性的。另外，面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。
假如蒸出来的馒头变为深褐色，有可能就是你加了酵母粉以后加了碱，或是你只放了苏打或是发孝粉。千万别只放苏打和发孝粉。馒头一定是棕色的。
是馒头已经变质了，发霉，是红曲霉素，所以是红色的。馒头里含有霉菌发育的必需营养部分，空气中的霉菌孢子附着到馒头上，湿度温度合适了霉菌繁衍的速度会很快，就很容易变质了.已经不可以吃了。
红曲或者少量口红。红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。
，红色可以用草莓汁、胡萝卜或者南瓜汁染色。2，黄色可以用玉米面等谷物。3，绿色的蔬菜很多，像菠菜、芹菜、小油菜等的汁。4，白色就用面粉原色。5，紫色很多人选用火龙果，我觉得用紫薯更方便。
做红色馒头就要用到一些东西着色，食用色素很方便但是对人体有害。下面介绍一些天然食材。番茄酱可不是番茄沙司是番茄酱没经过加工的原始番茄酱。可以直接用来和面，健康纯天然，这是我发现的更好的天然红色剂。
过年蒸馒头的时候，是可以使用蔓越莓干的，因为这种食物它也是鲜红色的，颜色是非常好看的，也特别的喜庆，而且营养价值含量也高。
给馒头上色更好是用天然的有色食材，比如黄色可以用蒸熟的南瓜，胡萝卜汁，紫色可以用紫薯，绿色可以用菠菜汁，红色可以用火龙果，这样既漂亮美观，又营养丰富，对人体没有毒害。
苋菜，汁液是红色的。也叫玉米菜、红苋菜、汉（汗）菜、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜，杏菜、荇菜、莹莹菜、青香苋、米谷菜、云仙菜。
