怎么才能让老面蒸出来的馒头好闻如何激发出面粉的麦香

2023-11-15 18:28:46 体育信息 admin

今天阿莫来给大家分享一些关于怎么才能让老面蒸出来的馒头好闻如何激发出面粉的麦香 方面的知识吧,希望大家会喜欢哦

1、揉面的过程是最为关键的一个环节,也是最费力气的环节。同样的面粉,只有把面团揉光滑、揉好,蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。然后再将大小均匀的面剂子反复揉成光滑有弹性的面团,馒头的雏形就出来了。

2、先用筷子辅助把面与液体混合均匀,再用手揉成一个光滑的面团并放在温暖的地方进行发酵。大约经过一小时左右,面团就发酵好了,体积会明显变大。发酵好的面团中间呈蜂窝状组织。

3、有时候老家的亲戚给一些自己磨的面粉,或者去买一些石磨面粉,虽然颜色发黑一些,但是味道却特别的香,而在超市买的普通面粉麦香味道就不会很浓郁。

4、小麦粉350克。把酵母和盐放入面粉中,加入清水和面。把它和成光滑的面团,放在温暖处发酵。当发至2倍大时,手指戳洞不回弹时,就表示发酵完成了。然后把面团取出,再次揉面,把里面的空气都排出。

怎么蒸馒头才能又香又暄软?

准备面团:将面粉和酵母混合均匀,加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时,直到面团发酵至两倍大。揉面:将发好的面团压扁,揉成光滑的面团,然后再次醒发30分钟。

将发好的面揪成馒头的形状,放入锅中进行蒸,就可以了,这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲,而且也非常的松软。

步骤如下:在温水里加入糖,不要太多,馒头太甜反而不好,加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了,但是不要太大,热胀冷缩,太大也不美观。

做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。

怎样改善酵母蒸馒头的味道

发面酵母味道太大的话,是因为酵母放多了,在做包子的时候酵母放多了,面团会发酵过头,出现软塌的情况,这时候建议揉搓面团能够一定程度上降低发酵率,但发酵味道还是不会有所减少,我们可以在发酵的时候加入适量白糖。

第二,发面时加点糖:白糖是酵母的养分,发面时加点白糖,可以帮助酵母发酵。酵母发酵充分,也会减少酵母味。一斤面粉,可加入10克的白糖,促进酵母发酵。

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。

加入牛奶可以去除酵母的味道。材料:面粉、小米面、玉米面、酵母适量、白糖适量、鸡蛋适量、牛奶适量、玉米油适量。三种面粉与糖混合,如图所示先准备一个碗,然后将酵母用温水化开,如图所示。

本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助

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