紫薯馒头怎么蒸不发绿紫薯馒头怎么做不变色
紫薯馒头怎么蒸不发绿紫薯馒头怎么做不变色
今天阿莫来给大家分享一些关于紫薯馒头怎么蒸不发绿紫薯馒头怎么做不变色方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、将紫薯切小块并蒸熟，蒸熟后的紫薯要加水捣烂。在酵母中加150克清水并搅拌均匀。将紫薯泥、酵母水和白糖倒进面粉里。将面粉搅拌成棉絮状后取出。将面团反复用擀面杖擀压，使紫薯泥均匀地融合到面团中。
2、紫薯馒头变色是由于色素在不同环境中发生变化，将材料加入不同组面粉中，揉好并蒸熟，取出观察馒头颜色。实验结果对照组：深紫色/15g食醋：紫红色，差别不大。2g小苏打：深蓝色/4g小苏打：墨绿色。
3、想让紫薯馒头不变色，发面的时候不用碱，在蒸好的紫薯中放入猪油。
4、紫薯切成块，上锅蒸熟，碾成泥。在加入面粉，酵母，白糖走成面团，发酵好之后切成馒头，上锅蒸熟。这样紫薯馒头就不会变色了。
5、非常简单，那就是先把紫薯。切片蒸。然后碾成泥，再加入到面粉里面去，你这样子做出来的馒头就不会变色。
6、紫薯馒头1紫薯洗净，上锅蒸熟。（不好掌握就用筷子扎下，能扎透就是熟了）紫薯去皮，和同样分量的牛奶混合，用料理机打成茸。紫薯泥中加入少许发酵粉，搅拌至其融化。慢慢加入面粉，边加边搅拌成絮状。
1、将紫薯切小块并蒸熟，蒸熟后的紫薯要加水捣烂。在酵母中加150克清水并搅拌均匀。将紫薯泥、酵母水和白糖倒进面粉里。将面粉搅拌成棉絮状后取出。将面团反复用擀面杖擀压，使紫薯泥均匀地融合到面团中。
2、做馒头的过程中，不要往里放小苏打或者是碱性物质，馒头就不会变色。紫薯馒头的做法，准备材料：面粉：200克、紫薯泥：40克、水：100克、酵母：3克、糖：10克。混合所有原料，揉成面团，然后放置一旁让面团发酵。
3、想让紫薯馒头不变色，发面的时候不用碱，在蒸好的紫薯中放入猪油。
4、紫薯切成块，上锅蒸熟，碾成泥。在加入面粉，酵母，白糖走成面团，发酵好之后切成馒头，上锅蒸熟。这样紫薯馒头就不会变色了。
5、紫薯馒头变色是由于色素在不同环境中发生变化，将材料加入不同组面粉中，揉好并蒸熟，取出观察馒头颜色。实验结果对照组：深紫色/15g食醋：紫红色，差别不大。2g小苏打：深蓝色/4g小苏打：墨绿色。
6、非常简单，那就是先把紫薯。切片蒸。然后碾成泥，再加入到面粉里面去，你这样子做出来的馒头就不会变色。
变绿的紫薯馒头由于发生了化学反应，所以已经没有任何营养价值了。紫薯中富含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
碳酸氢钠和花青素在一块会发生化学反应，馒头会变成绿色，或者在馒头里边放了一些含有碱性的物质，紫薯馒头也会变绿，要解决只需不往里放小苏打或者是碱性物质。对身体无害，可以食用。
紫薯变绿是正常的，因为在做馒头时加了碱在里面，紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色。做法：主料：紫薯130克。辅料：高筋面粉200克、辅料酵母2克、水75克。
1、发面的时候用酵母不用碱，因为紫薯含有的花青素，在遇到碱时会变成蓝色，而酵母是微酸性的，颜色改变不会太大，因此想要紫薯馒头保持颜色不变，更好是用酵母。食材：低筋面粉500克、紫薯300克、酵母粉5克、白糖100克。
2、想让紫薯馒头不变色，发面的时候不用碱，在蒸好的紫薯中放入猪油。
3、非常简单，那就是先把紫薯。切片蒸。然后碾成泥，再加入到面粉里面去，你这样子做出来的馒头就不会变色。
4、做馒头的过程中，不要往里放小苏打或者是碱性物质，馒头就不会变色。紫薯馒头的做法，准备材料：面粉：200克、紫薯泥：40克、水：100克、酵母：3克、糖：10克。混合所有原料，揉成面团，然后放置一旁让面团发酵。
1、面团-对照组-变为紫红色。面团+2g小苏打-变为深紫色。面团+4g小苏打-变为粉红色。花青素在不同pH环境中的颜色pH：酸性-碱性红色(pH3)、蓝紫色(pH4-7)、蓝色(pH7-8)、黄绿色(ATpH8)。
2、发面的时候用酵母不用碱，因为紫薯含有的花青素，在遇到碱时会变成蓝色，而酵母是微酸性的，颜色改变不会太大，因此想要紫薯馒头保持颜色不变，更好是用酵母。食材：低筋面粉500克、紫薯300克、酵母粉5克、白糖100克。
3、往紫红薯中添加五百克的中筋粉，再加入适量的温开水，把小麦面粉拌和成丝状后，着手搓成一个光洁的面糊，置放一旁等候发醇。把手指头沾有干面粉，在增大的面糊中辍一个洞，洞边不收缩就表明面已发好。
4、第二步一边放水一边用筷子不停的拌和，将小麦面粉拌和成面絮状物之后，用手将面絮状物的面粉揉一揉，搓成表面光滑的面团，在面团顶盖上一个湿笼布，让面团饧发至2倍大。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
