黑潮和亲潮交汇海域成为秋刀鱼渔场的原因 (秋刀鱼图片)
黑潮和亲潮交汇海域成为秋刀鱼渔场的原因 (秋刀鱼图片)
1、北海道渔场，是由日本暖流（日本称“黑潮”）和千岛寒流（日本称“亲潮”）交汇形成的。海洋渔业资源丰富的海域，往往是寒暖流交汇的地方。
做法：将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌10分钟。放入烤架上烤熟即可。食用时，可滴少许柠檬汁。注重：鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。
秋刀鱼是日本料理中*代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。
步骤step1 秋刀鱼宰杀干净备用。步骤step2 在鱼身上斜刀划几下，然后撒少许的盐。步骤step3 再在鱼身上撒一层食用油。步骤step4 戴上一次性手套，把韩式辣酱涂抹在鱼身上。步骤step5 放入预热的烤箱220度烤10分钟。
1、须鳗鰕虎鱼，Taenioides cirratus (Blyth， 1860)，是鰕虎鱼科鳗鰕虎鱼属的一种鱼类。外形有点像泥鳅。它全身通红、半透明，颈腹部有像漏斗或喇叭状的半透明红色鳍。双眼退化，像针眼几乎看不到。
2、如图 ， 麦穗鱼 学名 鲤科 Cyprinidae 麦穗鱼属 Pseudorasbora 鱼类 下图为 麦穗鱼 Pseudorasbora parva ，俗称 罗汉钱鱼、砂鱼、小鲁鱼 体侧扁，腹部圆，头稍尖，上下略平扁。
3、这图片拍的鱼不完整，你对照下图看看是哪种鱼：个人感觉更像黑背圆颌针鱼，俗称棒鱼或马步鱼。秋刀鱼：颔针鱼有两种。尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。针鱼体呈长圆柱形，稍侧扁。侧线在尾柄部不形成隆起崎。
4、花鲢鱼、胖头鱼 学名 鲤科 Cyprinidae 鲢属 Hypophthalmichthys 鱼类 下图为 鳙 Hypophthalmichthys nobilis （花鲢）我们这边喜欢烧鱼头汤，反而吃鱼肉的人少了。
5、这照片虽然看不清楚细节，但是从外形颜色看，应该是地图鱼。
6、这是大鳞四须鲃，也叫大鳞鲃，是一种鲤科的淡水鱼。目前市场上的，基本上都是从中亚引进，人工饲养的。
所属不同 多春鱼：多春鱼隶属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。秋刀鱼：秋刀鱼隶属颌针鱼目竹刀鱼科。鱼体不同 多春鱼：多春鱼鱼体延长，侧扁，长约15 － 23厘米。眼大，鳞片细小。
多春鱼多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。
秋刀鱼鱼身很长很细，肉质结实；而多春鱼，顾名思义就是多鱼子，鱼肉却很少。
秋刀鱼。多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，多春鱼16元/公斤，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。
秋刀鱼是不是鲅鱼 不是，两者不一样。秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的*一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊*当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。
秋刀鱼和青占鱼不是同一种鱼。青占鱼又叫鲭鱼，属鲭科、鲐属；秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属。两者体形也不一样，青占鱼体粗壮微扁，秋刀鱼体型细圆，棒状。
秋刀鱼和鲅鱼并不是同一种鱼。从分类上来看，秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科的鱼类，而鲅鱼则是鲈形目鲅科的鱼类。因此，它们很明显不是同一种鱼。而且，它们在外观上也有一定差别。
秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼科的*一种。其学名取自日本纪伊*当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语（сайра），但Saira之说法便是日本纪伊*方言“さいら”。
