把子肉的历史来源是什么 (把子肉是什么肉)
把子肉的历史来源是什么 (把子肉是什么肉)
“把子肉”的来历，据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。
之所以有这么多人喜欢吃把子肉，最根本的原因就是好吃。
把子肉是淮海地区经典的名菜之一，属于鲁菜系。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。
把子肉其实是属于鲁菜系，从辞海定义鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，把子肉当然也是鲁菜的经典菜式之一。
虽然是肉，把子肉男女通吃，而且爱好把子肉的女生那才是真爱。店都不大，吃过几次高大上饭店的把子肉，味道差劲到极点。把子肉不嫌贫爱富，民工兄弟爱，开宝马奔驰的也倾心。
1、口感不同 甏肉：甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。把子肉：肉肥不腻，多滋多味，是鲁菜中极具特色的小吃。饮食特点是：肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。
2、个人感觉把子肉和甏肉*的区别在于是否炸过。把子肉炖之前会过油，让肉更紧实，更劲道一些，肉皮会缩紧，所以不可避免的会油腻一些，瘦肉部分是更有嚼劲了，可是肥肉部分炸过又没炸透真的太油了太油了太油了。
3、两者*的区别就是一个叫甏肉一个叫把子肉，呵呵~其实两者不论从菜式，还是烹饪方法来说基本上都是雷同的。
