新手蒸老面馒头怎么做,老面馒头的做法和配方比例

2023-12-04 3:26:22 体育信息 admin

传统的老面馒头怎么做?没有老面怎么办?

1、用半个馒头或者2片面包泡开了,加适量水和成馒头渣汤,加入生面粉,发酵。蜂蜜冲水,加生面粉,发酵。可以用酵母粉冲开了,加生面发酵。面粉中均匀混入泡打粉,和好面直接蒸、炸。

老面馒头的做法和配方比例

1、【做法如下】①50g中筋面粉,加50g水,5g酵母搅拌均匀,做酵头,装盒密封放入冰箱冷藏一晚发酵(至少12个小时)。②酵头加490g中筋面粉、180g水搅拌均匀,揉成面团,盖好发酵近2小时。

2、老面:面粉 100 克,清水 100 克,酵母 2 克。主面团:面粉 400 克,清水 150 克,酵母 6 克,碱 1 克。 *** 步骤: 首先 *** 老面,将面粉和清水混合后加入酵母,搅拌均匀后盖上湿布发酵。

3、准备材料:面粉550克、温水250克、老面50克、糖5克、食用碱(加少许水化成碱水)少许面粉(呛面用120克)、老面撕小块放入大盆中,加入水和糖。糖可以帮助发酵,也可以不加。

老面馒头怎么做

1、做老面馒头的具体步骤如下:酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。

2、①没有食用碱就省略,或者替换成小苏打,加了碱的一定要揉均匀。②此量可以做10个大馒头,大家视情况按比例增减量。

3、老面馒头的做法 准备材料。将老面,面粉,水混合搅拌均匀。揉成光滑面团,放入盆中,盖上保鲜膜发酵。面团长大。取少许食用碱,加入少量清水化开。倒入面团中。充分揉匀。成光滑面团。

4、揉匀后室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏24小时后再分装50g一份冷冻,要用前一晚取出解冻后再使用,这种 *** 不管做面包或者馒头包子都适用。

蒸馒头用的老面之一次怎么做

1、步骤一:准备好做老面引子的面粉,2汤勺就可以。步骤二:然后再准备半碗水。步骤三:把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。步骤四:面粉搅拌成絮状即可。步骤五:然后揉成面团,面团更好干一点。

2、老面 *** *** 上次发好的面,留下一块(用泡打粉发的面不行,因为泡打粉是化学蓬松剂,里面没有酵母菌)放到面粉中即可,下次用时,直接拿出老面头,用水化开,使用即可。这个 *** 也是最传统最经典的面头做法。

3、老面馒头的做法先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水。待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形。入锅点火开始蒸烙。

4、老面就是上次做馒头留下的一块发面,通常我会放冰箱冷藏,三天内使用完,如果超过三天没有用就放冷冻室。最近用酵母用的少了,每次蒸馒头都会留下一块,这块老面已经是第六代啦。

5、首先,将老面用冷水泡开,泡软,足够和干面粉活在一起即可,质感如同老酸奶。其次,将泡好的老面和干面粉混合,开始和面,直到将面粉和成面团,软硬度摸起来跟冷了的馒头差不多即可。

6、下面,小编再介绍一下发面蒸馒头的具体 *** :之一步:将 *** 好的“老面酵头”用水泡开,泡24小时左右,使其由干变软。

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