蒸馒头怎么不被烫坏呢,我的馒头蒸出来表面全是像被水烫了似的,怎么才
蒸馒头怎么不被烫坏呢,我的馒头蒸出来表面全是像被水烫了似的,怎么才
开始要小火，中火，大火。小火上气后，中火，大火都可以。因为馒头在锅里会发酵膨胀，火太大，蒸汽温度太高，直接把馒头烫死了。发酵温度在30度左右，所以前10分钟肯定是小火发酵。中火定型，大火蒸熟。
1、揉面不足：如果面团揉面不足，馒头可能无法完全熟透。建议在面团发酵后，充分揉面，排出面团中的气泡。 馒头大小不一：如果馒头大小不一，可能会导致有的馒头蒸不熟。建议将面团分成等份，搓成长条，再分成小剂子。
2、馒头蒸出来的表面像开水一样烫，这是因为馒头没有醒两次，揉好的馒头先不要蒸，再醒十分钟，等蒸好了就下锅蒸，蒸好了不要急着揭盖子，停三五分钟再揭盖子。
3、可能是因为面团中的水分过多或酵母粉用量不足，导致面团没有充分发酵。这会使馒头在蒸煮过程中难以膨胀，并容易形成过硬的表面，从而易于被哈气水烫。此外，如果面团中使用的面粉质量不好，也可能导致馒头容易被烫。
4、有两种可能：之一，是你的面没发好，第二，就是在蒸的过程中，蒸锅跑气了。我以前是做面点的，以后有关于面食方面的问题，欢迎你的咨询。
揉面 蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。
蒸馒头会裂开怎么回事 一个是表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。
面粉质量差或筋度不足。可使用中筋粉，有一定的筋度，合适制做中式面点，例如小笼包、馒头、发糕等，有一定的承受力。
馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。之一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
你好，有经验的师傅拿刚出笼的馒头时，先将手沾点水，这样做主要是利用水蒸发吸热，可以避免烫伤。希望能够帮助你，如满意，敬请采纳。
之一是利用凉水减轻手部皮肤的敏感性，使手部皮肤对蒸笼里面的热气有一定的抵抗力。第二是防止馒头站在手上烫伤皮肤。
手上沾水是怕刚出锅的馒头表皮很嫩，沾到手上烫手。其实没什么高深的道理，熟练之后手就不怕烫了。
刚出笼的馒头，温度较高。手去拿馒头时，容易被烫伤。手上沾水，可以吸收馒头的热量，水分蒸发可以带走馒头的热量，降低与馒头接触部位的手的温度，防止被烫伤。利用的是，水分蒸发吸热的物理原理。
