蒸馒头怎么选面糊好坏,请问想做松软的馒头包子,用什么面粉好呀?具体该怎么做?

你觉得蒸馒头的面是硬点好,还是软点好?为什么?

馒头面硬了，馒头不好蒸。馒头面硬了，做好的面胚放入蒸笼上，虽然是一样的时间，但蒸出来的馒头比正常的面胚大不了多少，就像死面一样的，馒头不好蒸。馒头面硬了，熟馒头不起个。

请问想做松软的馒头包子,用什么面粉好呀?具体该怎么做?

包子用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉做出来比较松软。富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

中筋面粉是 *** 馒头的更佳选择，因为它的筋性适中，含有适中的蛋白质含量，蒸出来的馒头松软有弹性，价格也实惠。除了中筋面粉，高筋面粉也可以用来 *** 馒头，但需要注意控制技术，否则会影响馒头的口感。

高筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。

做包子馒头用中筋面比较好。面粉按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

步骤：准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量 面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。用手揉直至表面光滑。揉好后盖布发酵至两倍大。将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。

一般而言，我们在用高级小麦面粉或者高筋面粉。这样做出来的包子皮或者馒头咀嚼起来更有味道，在火面的同时，我们可以加点白糖进去，这样能使味道更加的浓郁，更加的甜。

和面蒸馒头时,我们怎么判断面有没有发好?

*** 一：按压法用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

蒸馒头怎么看发酵好了没 判断蒸馒面是否发好有三点：看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。看体积：一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。

发好的面一般比死面个头大2-3倍，有点发酸的味到，一般将面放在温度在30-40度的地方，湿度60-70%，发孝2-3个小时，一般就已经发好，蒸馒头时要用大火。

如果面团没弹起来，就说明面团没有发酵好，还需要继续发酵。如果面团有塌陷，就说明面团发酵的时间过长。面团发酵的时间过长或过短，都会影响馒头的口感。如果面团发酵好了，揉面时面团里面的气泡大小均匀。

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