客家猪肉丸子怎么做 (肉丸子的做法客家)

客家猪肉丸子怎么做?

1、猪花脊肉或髻顶尖、木薯粉、盐、味精、胡椒粉、麻油、葱白(葱花)、干鱿鱼、虾米、料酒等。客家肉丸是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系客家菜。

客家手工肉丸子的做法

1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起。

2、瘦肉五斤，用切肉机切成碎肉后倒入搅拌机 放入100克淀粉，放入500克左右 的冰块 放入80克盐，少许鸡精 启动搅拌机，搅拌30秒左右后乘出肉浆 用手掐出球型肉丸放入大概60～70度的水中定型。

3、首先选用上好的头刀猪肉（七分瘦三分肥）然后用刀剁成肉碎，然后加入备好的备料（香菇粒，土尤粒，葱白粒，冬菜）再加入适量的盐。一齐搞拌最后再加入生粉（最好是番薯粉）一斤肉约5~2两粉。

客家肉丸的做法配方

1、猪花脊肉或髻顶尖、木薯粉、盐、味精、胡椒粉、麻油、葱白(葱花)、干鱿鱼、虾米、料酒等。客家肉丸是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系客家菜。

2、食材：新鲜猪肉1000克，淀粉100克，冰水150克，盐25克，胡椒20克，鸡精8克。取新鲜猪肉1000克，切成块状，放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。

3、下面是客家肉丸的做法介绍，看看客家肉丸怎么做好吃吧。把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。

4、油锅热到6分热差不多，就可以用手抓肉丸下锅煎。抓点肉在手上稍微抓紧点这样下锅不会散了，抓成圆圆的就可以。大小不宜太大，跟汤圆差不多就可以。放入锅中注意火候，保证肉丸两面都有煎到。

5、客家肉丸中主要以梅州五华的最为正宗，主要特点是Q弹爽口。外面买的肉丸基本是半手工制作，其中会用到切肉机和搅拌机（肉丸机）两种机械。下面介绍一下梅州五华的客家肉丸的半手工做法。

客家肉丸子的制作方法

瘦肉五斤，用切肉机切成碎肉后倒入搅拌机 放入100克淀粉，放入500克左右 的冰块 放入80克盐，少许鸡精 启动搅拌机，搅拌30秒左右后乘出肉浆 用手掐出球型肉丸放入大概60～70度的水中定型。

把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起。

猪花脊肉或髻顶尖、木薯粉、盐、味精、胡椒粉、麻油、葱白(葱花)、干鱿鱼、虾米、料酒等。客家肉丸是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系客家菜。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[QQ:775191930]，通知给予删除