馒头蒸碱小怎么打,小苏打做馒头正确的使用 ***

如何用碱面蒸馒头?

食用碱做馒头的步骤如下：准备好面粉1千克，食用碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。

小苏打做馒头正确的使用 ***

1、面粉过筛，加温水加白糖，揉成面团，放置一晚上。第二天把醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟。揉均匀，分成10个等分的剂子。放入蒸笼，用开水蒸，大火蒸35分钟，可以出锅了。

2、面粉加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右，自然发酵。300g面粉约用小苏打3g。取出发酵好的面团，将小苏打粉用温水化开，加入发好的面中反复均匀揉成面团。

3、小苏打发面蒸馒头的做法如下：一斤面粉需要放三两小苏打，也就是10比3的比例。用泡发酵粉的温水和面，揉15分钟。和好面后放在温暖潮湿的地方发酵，若周围温度较低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水的大锅里。

4、将老肥面团加入适量的温水稀释后，加入面粉和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜放到温暖处自然发酵，夏天2-4小时即可发酵好，冬天更好之一天晚上和面，第二天早上蒸馍比较合适。

5、将小苏打倒入面粉中，加适量水和面。一斤面粉放三两小苏打，即10比3的比例，揉15分钟，和成面团。在面团的表面用保鲜膜包裹起来，放在温度为30度左右的地方，放40分钟。

蒸馒头放小苏打的比例怎么放还需要发面吗?

1、小苏打发面蒸馒头的做法如下：一斤面粉需要放三两小苏打，也就是10比3的比例。用泡发酵粉的温水和面，揉15分钟。和好面后放在温暖潮湿的地方发酵，若周围温度较低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水的大锅里。

2、蒸馒头等美食用到小苏打的话，通常使用面粉和小苏打用量的比例在100：1，即500克面粉需要5克小苏打，切勿放多，否则小苏打蒸出来的馒头会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏，效果不理想，口感也不好。

3、蒸馒头时小苏打与面粉的比例为5%，要发面。

4、小苏打做馒头正确 *** 如下：主料：高筋粉400克、小苏打4克、南瓜泥适量。辅料：南瓜泥适量。

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