潮州炸牛肉丸子的做法,正宗潮州牛肉丸的做法窍门

潮汕牛肉丸子的配方

潮汕牛肉丸解冻后对半切开，黄瓜去瓤切小段，适量花生米备用。 牛肉丸加一勺料酒煮熟，捞出控水放凉。花生米炒香。

正宗潮州牛肉丸的做法窍门

1、之一步，首先将牛肉用水清洗干净，然后将大块的牛肉用刀切成牛肉小块儿，放入搅碎机里，将牛肉绞成细肉馅儿备用。

2、材料：牛肉1000克、盐适量、味精适量、蒜蓉适量、食用油适量、胡椒粉适量。将肉块去筋，洗净铺平至捶打板上，使用长方体锤刀，选好角度有节奏地用力把牛肉槌成肉酱。

3、做法步骤：准备好牛后腿肉，洗净，去掉里边的筋膜。用两根铁棒对牛肉进行捶打，边捶打边挑出里边的筋膜。牛肉捶打成肉泥之后，撒上食盐。

4、牛七牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

炸牛肉丸做法

1、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。

2、大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。

3、之一款：炸牛肉丸 炸牛肉丸的做法步骤 牛里脊剁碎，加黑胡椒粉、盐、糖和一点点料酒，拌匀。 1个鸡蛋和适量面粉一起打匀，给捏成小球的牛肉糜包浆。

4、炸牛肉丸做法 2 准备所有材料。牛肉馅放在一个大一点的盆里，备用。姜切末，备用。把所有的调料都放入肉馅中。倒入香油。加入淀粉。向一个方向充分的拌均匀，搅打上劲。

5、炸牛肉丸的做法步骤 1 准备所有材料。2 牛肉馅放在一个大一点的盆里，备用。3 葱姜切末，备用。4 把所有的调料都放入肉馅中。5 倒入香油。6 加入淀粉。7 向一个方向充分的拌均匀，搅打上劲。

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