蒸馒头的面发酵慢怎么回事发面一个小时了没变大

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头的面发酵慢怎么回事发面一个小时了没变大方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、搅拌：在 *** 面团时，如果搅拌过度或者不足，都可能影响面团的发酵。一般来说，轻轻搅拌面团，使其变得光滑即可。温度：面团发酵需要一定的温度条件。如果环境温度过低或者过高，都会影响面团的发酵。

2、做面包面团发酵后不变大的原因可以有很多，以下是一些可能的解释：食材问题：如果食材的配比不合适，可能会影响面团的发酵。例如，如果面团中的酵母量不足或者已经过期，就可能导致面团无法充分发酵。

3、根据当时所处的外在环境，之一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。

我用酵母粉蒸大馍为什么发不起来蒸的像死面一样?

原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

不过随着年龄的增长，现在也就知道为什么每次蒸馒头的时候都会有死面馍了现象了。1，面没有发好，发酵粉没有均匀。2，发面时间太短，面团没有充分发起来，部分面团没有发。3，热水上锅蒸馒头且火大。4，馒头蒸好马上就揭锅了。

是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。

我们在家蒸的都是死面，其根本的原因大多都是发酵不充分。那么主要有几种原因呢，我在这里给大家分析一下。水温过高，很多朋友为了使酵母发酵速度加快，都会使用温水融化酵母去和面，这就容易导致水温控制不当。

用发酵粉发面，面发不起来可能是因为温度不合适。酵母的生长温度是三十摄氏度左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。

馒头第二次发酵比较慢是什么原因?

1、第二次发酵慢，要注意环境温度，刚开始是一整坨面团发面，中心温度高，发酵快，当完成之一次，第二次一般都做成单个的馒头坯子了，速度会有减慢！商用的话可以用醒发箱。

2、其实就是正好了，如果发过度有酸味了，揉一点苏打水进到面糊，蒸出去往后的馒头就又白又泡。锅中的高温气体与锅以外凉气体交汇处，忽然产生涡旋，压挤笼梯中间或边界某些馒头，是产生“死面馒头”的重要原因。

3、如果没有，那就是温度问题，锅内烧水至35度，也就是觉得热但不烫手的温度。把馒头隔屉放进去，盖盖15-40分钟。之后用手指按压，面团缓慢回弹就发酵好了。

蒸馒头时总是发不起来,应该怎么办?

和面时，所用到的水更好是温水，水温不要超过36度，如果温度太高，会把酵母中的酵母发酵菌烫死，面团就发不起来了。另外由于各个季节气温不同，发面需要的时间也不相同，冬天的面团发酵时间相对长一些，夏天的时间短一些。

问题一：面没发起来怎么补救之一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。超级实用的 *** ，面对没有发好的面时，将面中间挖个小口到点白酒进去，10分钟内绝对发的美美的。

所以在蒸馒头的时候会发不起来。冬天的时候如果想要发酵的快一些，可以适当的在和面的时候揉进一些白糖，能够增加发酵的速度，也可以多放一些酵母粉，或者放在温暖的地方捂上被子。

可以再添加适量的酵母粉和面，并把面团放在温度较高的地方发酵30分钟左右。面团添加了酵母粉没有发起来可能是因为酵母粉加少了，或酵母粉放置时间过长，已经失活了，或发酵的温度不够，等等。

蒸出的馒头没有完全发起来，主要因为馒头面粉的使用、酵母的用量、水的温度、揉面的程度、醒发的效果、蒸制时的水温和火候等环节。下面我们分析一下，并给出正确的解决 *** 。

温度不够：馒头需要在一定的温度下发酵，如果环境温度过低，会影响酵母的发酵速度，导致馒头发不起来。水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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