铁笼蒸馒头顶格馍为什么不好 (多层蒸馒头蒸笼怎么放置)
铁笼蒸馒头顶格馍为什么不好 (多层蒸馒头蒸笼怎么放置)
蒸制时间过长。馒头的熟化有一个既定的时间，即上气后，在一定时间内会熟透，比如8层笼屉，上气层最多蒸半个小时就要停火。若继续延长了时间，会是更底层馒头受热压力大，隐患多。停火即揭笼盖。
1、三层蒸锅的打包和放置需要遵循以下步骤： 食材清单：首先需要准备一个三层蒸锅，通常包括一个蒸格、一个蒸盘和一个蒸屉。此外，还需要准备一些清洁工具，例如清洁刷和清洁剂，以方便清洁。
2、最下面的一层先熟。热的水蒸气在上升过程中会不断丧失热量，虽然升到顶部遇冷液化的确会放热，但热量大多会从盖子缝隙流失到外界去。
3、三层蒸锅是之一层的先熟。在多层蒸锅工作的时候，水蒸气和热气产生过程中包子馒头底部吸收了水分，导致包子馒头的温度比较低，所以底部的包子熟的比较迟，而上层的包子没有吸收水分，所以熟的快。
4、在你一起上3笼屉的时候，你切记，先下最下一层，最后下最上一层。下完最下一层后，加蒸时间为1分钟。这点是要切记的。道理很简单蒸汽密度的问题以及过气的大小。一般现在笼屉里是使用草栅或者是屉布。
5、蒸包子是下面先熟。这是因为笼屉本身底面的透气性没有那么好，下面的笼屉里会有水蒸气被上面的笼屉底挡住，这样的话，由于底面离锅最近，被挡住的水蒸气要比上面多，所以导致下面先熟。
解决 *** 是揉好馒头后不要马上蒸，要在锅里放10-15分钟，还可以把水加热到40℃左右（不烫手），将蒸屉放上，捂10-15分钟。蒸的时候一定不能放开水，要凉水蒸馒头。
【蒸馒头的 *** 】：之一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质，而白砂糖中有大量的营养物质，从而加快酵母的繁殖，这样就能使面团快速的发酵好。
其实一般建议用湿的，这是因为湿的能够更大程度上保证馒头的完整性，蒸出的馒头外观光滑，口感软糯，若用干的笼布，取馒头时会可能出现粘连情况。
水汽过大：在蒸馒头时，最下面一层的馒头会接触到更多的水汽，这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。
因为，上下层的温度不一样啊， 醒发的时间就有差别，在蒸之前倒一下笼屉就可以了，因为蒸汽往上走例如8层馒头上面4层肯定会先熟的，醒馒头是也是一个道理。
馒头出现这样的情况，主要是没经过二次醒发，没有揉匀，馒头生坯里有气泡，和蒸馒头的水温有关，馒头没有焖就直接出锅了。要保证蒸锅的透气性好，发面的时间不要过长。馒头生坯醒发得不好。
1、蒸屉凹槽的一面朝上。这样有利于蒸气循环，蒸煮效果更好。
2、蒸屉应浅的放上面深的放下面。因为在用蒸屉蒸东西时，热蒸汽向上，浅的在上面容易受热。而如果是深的放上面则不易受热。所以说应浅的放上面。
3、如果普通家庭中只有两层蒸屉的话，一般是上层先熟。1）锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。2）底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。
每次蒸四笼_馒头是不需要倒笼的四层都会一起熟了，要是平时就蒸锅，一层的，一般大火直接蒸20分钟就全部熟了。 一锅一般蒸20分钟左右开始熟。
三层蒸锅蒸包子，可以一层一层的放，不是说b必须三层一起放的，这个适合卖包子的人，每层的馅不一样，等某一层先卖 完了，这样就会马上再蒸一层这个馅的包子。
家庭蒸馒头，用量不是很大，一层最多也就蒸三层笼屉。家庭蒸馒头，一般都是一家人吃用。而一家子顶多也就五六个人，所用的蒸具不是电热锅或高压锅，一次也就最多三层笼屉。那和面也不是很多，也就两三斤面粉。
