大米蒸馒头怎么发酵宁波米馒头的做法
大米蒸馒头怎么发酵宁波米馒头的做法
今天阿莫来给大家分享一些关于大米蒸馒头怎么发酵宁波米馒头的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、培养酵娘：如做10市斤米，先把1市斤粳米煮成饭，冷却在摄氏28度左右时，放入100克酵母菌（白药）拌均，温度保持在摄氏28度左右，24小时后，如有香味溢出，即成酵娘。
2、大米洗二次后浸一个晚上，轧前再洗一次好了，洗的次数因各人的喜好决定，多洗了大米表层的营养流失了，但做出来的米馒头色白一点了。
3、米馒头的做法做酒酿：先用糯米做一些酒酿，等酒酿成熟后，就可以开始 *** 米馒头了。泡米：取一些大米，一般来说是早米。可以只用粳米，也可以是粳米和糯米按一定比例配合使用。
4、推荐南塘油赞子、王阿姨文昌油赞子苔菜米馒头米馒头是宁波的传统点心。米馒头是用大米磨粉、再用酒酿发酵后蒸制，出笼后的米馒头外形洁白圆润，口感Q弹、丝滑又带点酒香及℡☎联系：酸滋味。
5、苔菜米馒头]，都说缸阿狗家的水磨工艺做得好，再加上宁波人对稻米的挚爱，因此很多小吃都用大米、糯米、梗米做成。北方难见的黏米馒头，℡☎联系：℡☎联系：过油煎一下，撒上咸咸的海苔碎。很有地方特色。
准备大米粉300g、麦粉200g、酵母10g、细白糖60g、盐3g、水300ml。将大米粉、麦粉、细白糖、盐倒入盆中。把酵母粉溶于水。将溶好的水慢慢倒入盆中，将粉揉匀成粉团，醒发个一小时。将粉团分成等份。
首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母，静置5分钟。然后准备一双筷子，糖水一边到入一边用筷子一个方向搅拌大米粉。直到没有干粉。
大米馒头的做法和配方如下：材料：大米粉：500克面粉：500克酵母：5克白糖：适量水：适量步骤：将大米粉、面粉和酵母混合在一起，加入适量的白糖和水，揉成面团。
具体做法如下：主料：大米90克、高筋粉30克辅料：清水60毫升、干酵母粉3克大米泡3小时后打成米糊。米糊加酵母、面粉和成面团。面团一发至两倍大。做成小馒头。二发三十分钟，蒸好后延迟1分钟揭盖。
准备大米粉300g、麦粉200g、酵母10g、细白糖60g、盐3g、水300ml。将大米粉、麦粉、细白糖、盐倒入盆中。把酵母粉溶于水。将溶好的水慢慢倒入盆中，将粉揉匀成粉团，醒发个一小时。将粉团分成等份。
首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母，静置5分钟。然后准备一双筷子，糖水一边到入一边用筷子一个方向搅拌大米粉。直到没有干粉。
大米面蒸馒头的做法如下：食材：面粉200克+30克+50克，剩米饭150克，白糖15克，酵母粉4克，牛奶100克。剩米饭中倒入纯牛奶和白糖，用绞肉机打成牛奶米糊。搅打好的牛奶米糊中加入酵母粉搅匀，稍℡☎联系：静置5分钟。
将大米粉、面粉和酵母混合在一起，加入适量的白糖和水，揉成面团。将面团放在温暖的地方，发酵约1-2小时，直到体积膨胀。将发酵好的面团揉成条状，切成小段，然后揉成馒头形状。
开水上锅，中火蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅。白 *** 嫩的酒酿米馒头就做好了，玉石一样看起来非常的漂亮。可以用红曲米粉加一点点水稀释，再用筷子蘸一下点在馒头上，这样更吉祥。
大米泡3小时后打成米糊。米糊加酵母、面粉和成面团。面团一发至两倍大。做成小馒头。二发三十分钟，蒸好后延迟1分钟揭盖。
准备大米粉300g、麦粉200g、酵母10g、细白糖60g、盐3g、水300ml。将大米粉、麦粉、细白糖、盐倒入盆中。把酵母粉溶于水。将溶好的水慢慢倒入盆中，将粉揉匀成粉团，醒发个一小时。将粉团分成等份。
、做好之后烧一点点温水40度左右来发酵，因为现在的天气还是偏凉，如果室温发酵，可能发不起。盖好盖子，发酵一个小时左右，注意时间只是一个参考，要与馒头的状态来判断发酵程度。1发酵好了就可以蒸了。
将馒头放在蒸锅里，用大火蒸15-20分钟，直到馒头变得松软熟透。大米馒头的口感和味道与传统的白面馒头有所不同，因为其中加入了大米粉，所以口感更加细腻，同时带有淡淡的米香味道。
大米粉做馒头 *** 。我们先准备一个大碗或者盆，将大米粉放入。我用的是大米粉，省事，如果不喜欢用大米粉的，也可以直接用大米，将大米在水中泡1个小时左右，用手指能碾碎的程度，然后加适量水放到搅拌机中打成米浆。
面粉和粘米粉一起可以做馒头，具体的 *** 如下：准备材料：面粉、盐、酵母粉，糖，水，泡打粉，粘米粉。面粉、酵母粉，糖，水，盐，泡打粉，粘米粉搅拌成面团。发酵两小时以上。揉长条切节，搓长条。
步骤冰糖加开水溶化，晾凉待用。开水先加少点，下面搅拌时不够再加适量水即可。将粘米粉与酵母粉一起入大碗。慢慢加入冰糖水，搅成絮状再揉成团，盖上湿布钖一二小时，发至两倍大。
做法是先把大米陶洗干净，上水磨控制水量磨出米浆，米浆放一夜(夏天)发酵。第二天在发酵好了的米浆加入适量的白面，在加入适量的小苏打粉搅匀，上锅蒸制15至20分钟，出锅改成自己要的大小形状的块。
1、准备大米粉300g、麦粉200g、酵母10g、细白糖60g、盐3g、水300ml。将大米粉、麦粉、细白糖、盐倒入盆中。把酵母粉溶于水。将溶好的水慢慢倒入盆中，将粉揉匀成粉团，醒发个一小时。将粉团分成等份。
2、大米面蒸馒头的做法如下：食材：面粉200克+30克+50克，剩米饭150克，白糖15克，酵母粉4克，牛奶100克。剩米饭中倒入纯牛奶和白糖，用绞肉机打成牛奶米糊。搅打好的牛奶米糊中加入酵母粉搅匀，稍℡☎联系：静置5分钟。
3、将大米面放少许水里浸泡透，不要留有带气泡的米面蛋蛋，待水烧开后，沸水氽入，开锅几分钟后即成米面糊糊，如果有香米面或芝麻面掺入，味道更佳。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
