发面馒头用开水蒸吗怎么蒸蒸馒头热水上锅还是冷水
发面馒头用开水蒸吗怎么蒸蒸馒头热水上锅还是冷水
今天阿莫来给大家分享一些关于发面馒头用开水蒸吗怎么蒸蒸馒头热水上锅还是冷水方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头是用热水开了上锅蒸。蒸出的馒头是非常好的。冷水上锅蒸出的效果就没有热水蒸的。
2、蒸馒头热水上锅。蒸馒头是用热水上锅来蒸的，所以要等到水烧开之后再放入馒头，凉水成为沸水需要时间，在这个时间过程中小面团易软塌。热水有水蒸气及热量，可及时对入锅的馒头进行加热。
3、一般是冷水上锅，其实冷水和开水上锅并没有太大的区别。商业做法都是开水上锅，而且是生、熟馒头笼屉，交替，抽笼屉。但是普通家庭做法一般是冷水上锅，冷水上锅有个优点就是给馒头足够的醒发时间。
4、冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。如果用热水蒸，容易表皮变硬、夹生。
5、蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。（不加白糖，喜欢加碱面的朋友，蒸馒头就需要用热水！效果更好。
当然是用冷水蒸的，因为馒头从蒸到蒸熟是有个过程的，如果一下子用开水蒸的话，就会导致不容易熟，需要慢慢的加温，慢慢的加温，直到100度，这样的馒头蒸起来比较好吃一点。
安琪酵母蒸馒头用40度的温水，才是更佳水温。用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，会出现丝窝状，馒头不好吃。用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟，酵母会被烫死，出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。
蒸馒头需要用冷水蒸。蒸馍一般都是凉水上锅，这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。
发面不用冷水，也不用热水，更好是选择温水。发面时，如果选择酵母发面，那么对水温是有一定的要求的，不能用热水是因为热水会杀死酵母菌，这样面团就无法发酵。如果是选择冷水，发面的速度也会大大减缓，所以选择温水最合适。
用发酵粉蒸馒头，夏季用冷水和面，冬季用温水和面。蒸馒头的 *** ：用料：发酵粉、面粉。
没有发酵好的馒头如果突然遇到热气，就容易出现表面粘结的现象，这样容易导致馒头夹生、半生不熟的，所以没有发酵好的馒头用冷水蒸比较好。发面技巧：巧加醋作催化剂和面蒸馒头，通常需要等数小时面团发酵后才能操作。
1、蒸馒头还是冷水入锅蒸比较适合。渐渐升高的水温会让馒头循序渐进的膨胀起来，但是水烧开之后再入锅的话，炙热水蒸气液化的时候会释放大量的热，这个瞬间的高热量就会杀死馒头坯里面的发酵菌。
2、蒸馒头用的是一般的中筋粉，和面时更好用温开水，无论夏季或是冬季，用温开水面粉发酵快，夏天的水的温度在30度上下更为适合。天凉了醒面的温度稍稍高些，40度以内更好是。温度低水凉的快。
3、蒸馒头时，应该用热水上锅。如果用冷水上锅蒸馒头，由于锅中的温度比较低，这样馒头在水加热的过程中还要继续发酵，蒸好的馒头就容易变形，口感也不好。
冷水蒸馒头，能让馒头受热均匀，还能帮助没有发酵好的馒头二次发酵，蒸熟后口感更佳蓬松柔软。热水蒸馒头可以让馒头加热更快，但是容易粘粘，还可能将酵母烫死，口感发硬。
总的来说，冷水上锅的蒸法更推荐，因为它能保证馒头的均匀受热，避免变形和破损，同时口感也会更佳。当然，这也需要你根据具体的馒头数量和烹饪时间来调整火候和时间。
蒸馒头时，应该用热水上锅。如果用冷水上锅蒸馒头，由于锅中的温度比较低，这样馒头在水加热的过程中还要继续发酵，蒸好的馒头就容易变形，口感也不好。
先把酵母用温水化开。自发小麦粉中加入白砂糖拌匀。先放入化开的酵母水。再加入温水，搅拌成絮状。揉成光滑面团放温暖处发酵至2倍大。揉面排气，再把面团揉光滑。整理成型再切。
自发粉馒头的做法：取500克自发粉，放在盆里。温水200克，加入面盆中，用筷子搅拌，用手和面，揉成一个面团。用保鲜膜封好盖，放在温暖处（冬天，我放在了被窝里），放置一至两小时。
自发面做馒头的 *** 与步骤如下：主料：自发粉。一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。
自发粉如何 *** 馒头首先将自发粉倒入容器中，再加入温水进行搅拌均匀，直至变成絮状，就可以揉成面团了。揉成光滑的面团后，即可盖上保鲜膜进行发酵，一般发酵20分钟左右，待面团是原有面团的2倍大即为醒发成功。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
