蒸丸子放馒头碎了怎么办放了馒头的丸子为啥不酥了
蒸丸子放馒头碎了怎么办放了馒头的丸子为啥不酥了
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸丸子放馒头碎了怎么办放了馒头的丸子为啥不酥了方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、放了馒头的丸子不酥，是因为放馒头的方式不对，下面说一下炸丸子过程用料：猪肉馅儿(三分肥七分瘦)、馒头(要大个馒头）、鸡蛋1个、盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、姜末根据自己的口味适量添加。
2、炸丸子皮硬，是因为炸丸子时油温太高，使丸子外皮炸老、炸硬了，口感不佳。炸丸子时油温烧到七成热，即可开始炸丸子。炸丸子的时候，外表一定要裹上一层淀粉和鸡蛋液，炸出来的丸子才会有酥脆的口感。
3、还有很多提示。首先，时间太短。其次，油炸时油温过低。第三，没有再次爆炸。[3放置2未放置]放入：淀粉、馒头屑、香料水用淀粉还是面粉炸肉丸？把淀粉放进去是对的。油炸肉丸会更脆更蓬松。
4、炸丸子的馅料中单纯加入豆腐可以让丸子的口感更加香嫩可口，缺点是丸子的形状不容易把握。单纯加入馒头可以让丸子更好的定型，口感更加醇香酥脆。所以 *** 丸子的时候更好两种食材互相搭配使用，可以同时达到香嫩酥脆的口感。
5、用馒头当成“膨松剂”肉馅中一般都会加入淀粉调馅，但是这样炸好的肉丸子，咬开后是实心的，凉了以后就变硬难吃了。
6、其实是这样的：炸丸子不要过火，炸成淡色丸子（原因看后面）。丸子里面放馒头渣，但是我要选用偏干馒头渣（不是馒头末），里面要尽量保持有绿豆到黄豆大小的渣子，有的馒头不好掌握那就用刀切然后晾干半天。
1、原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决 *** ：用硅胶屉布蒸出来的包子和馒头有底部开裂的现象，尤其是用蒸箱蒸制时候更为明显（用蒸笼蒸制时也有这样的情况，但不是很明显）。
2、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。
3、你好！你说的底部太干，裂开的情况，可能是蒸笼下面的水比较少，或者是面发酵时间较长的原因造成的，还有一种情况是如果发酵粉放的多，有时也会这样子的。
4、有如下原因：馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决 *** ：可以用力的多揉面团排气；表面积太大，慢头醒的不均匀，所以会开裂。
5、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。
6、根据热胀冷缩的原理，面团没有静置损坏，引起馒头表面被气泡撑开，出现裂缝。揉胚后处理不当。馒头胚是一个一个揉的，揉好一个要用保鲜膜或湿布盖住。不然，被风吹了会起干皮，起了裂缝。蒸出的馒头一定是开裂的。
1、在 *** 四喜丸子的时候，虽然主要的材料是肉，但是在里面放一些馒头渣或者豆腐渣一起和馅，丸子更加磁实，而且吃起来的口感更加有嚼劲。
2、做肉丸加馒头渣主要是为了口感更好，也会吸收更多的汤汁，这样做出来的丸子会更好吃。
3、加凉馒头渣就是为了炸出来的肉圆子起酥，还有一个好处就是让圆子吃起来不那么油腻。圆子里可以放的东西可多了，馓子和油条也是和馒头渣一样的作用。
1、：碗中调点玉米淀粉和，不要调稀了要调的稠点，倒入切好的馍头小丁中，搅拌均匀，让每一块小馍头都能均匀的裹上淀粉和，这一步是为了让馒头炸的时候少进点油。3：炒锅烧热油，油温烧至筷子试一下冒小泡为好。
2、可以的，只是小馒头用开水泡过以后，会变得很松软，非常难吃的。
3、馒头丁鸡蛋饼的做法步骤：55平底锅入油烧热倒入馒头丁，简直金黄色。馒头丁鸡蛋饼的做法步骤：66蛋液中加盐调味，淋入馒头丁上。馒头丁鸡蛋饼的做法步骤：77鸡蛋液凝固后撒入西兰花碎和火腿肠。
4、把馒头放在盆内并在盆上盖上布，放置在温暖潮湿的地方(要背阴的位置)，大约一星期后，就会长出成片的黄色酶菌。再把馒头弄碎加盐与适量的水混合并搅拌均匀。把盆在阳光下日晒两周左右即可做成黄面酱。
5、鸡蛋搅散，馒头切片。将馒头表面沾满蛋液。锅中倒油，放入馒头片。煎制两面金黄即可出锅。撒盐即可食用。孜然馒头粒材料：剩馒头1个、孜然粉、油盐适量。
1、用手，和肉一起抓匀，顺方向搅拌。不放生粉，不好吃，有菩提粒可以放点。把油烧热，用手抓成一小团，放油里炸，变色时就可以了。
2、猪肉中肥肉太多，太过油腻不可攥成团，建议肥瘦相间。淀粉放入过少，没有成团，可再加入少量淀粉。丸子攥团时，双手没有用力导致加热时候散开，需加大力量。
3、肉的选择很重要。肉的选择很重要，有些人做丸子全部用瘦肉，那样的话不散才怪呢，能光滑才怪了。
4、在搅打的时候一定要往里面添加水、或是鸡蛋清和木薯淀粉，那样可以增加饺子馅的黏性不易散。需要留意在搅打的过程当中一定要顺时针方向一个方向搅打不可以不断。
5、关键是丸子下锅时，不要等水开时下，只要锅里的水底下有泡时就可下锅。同时火也不能太大，等丸子定形后再用勺子轻轻推一下。
6、沿着一个方向用劲搅打一会，让肉馅更匀称报团，入锅后不易疏松。锅中放冷水，水烧开后提前准备下肉丸子。戴一次性手套，用手掌的部位挤压肉丸子，再换饭勺把肉丸子挖到，立即入煮沸的自来水里。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
