蒸馒头发面酸了怎么办发好的面有酸味怎么处理

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头发面酸了怎么办发好的面有酸味怎么处理 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。可融入酵头、黄油，做老式面包食用。若只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味过大，可加面粉和少量碱，揉透做成馒头。

2、发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种 *** 补救。碱面：可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头。

3、直到面团中气体排出，恢复弹性为止。面团就可以正常使用了。酸味异常严重时。可以使用食用碱进行酸碱中和，去除面团酸味。但需要丰厚的经验跟技巧配合。以上就是给各位带来的关于面发过了有点酸味怎么办的全部内容了。

发酵面团发酸了怎么办?

1、掺面粉即可。对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团，补救的 *** ：发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。

2、添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。

3、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。

4、取出发酸的面团放置在案板上。在面团中间按出一个小洞。按照面粉和醋6：1的比例，将醋倒进面团的小洞里。继续对面团进行揉搓即可。揉好的面团放置五分钟重新发酵，即可上锅开始蒸制了。

发面有点酸味怎么办

1、添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。

2、面团发酸了可以加食用碱中和，准备一个碗，舀一勺食用碱放进碗里，然后用盐水将食用碱化开，使整个面团都被蘸上食用碱，再带上一次性手套，将食用碱揉进面团即可。

3、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。

4、面发的有点酸了的解决办法如下：可以将面团蒸成包子，借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。还可以将少量的碱面放进面团里揉匀，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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