白醋点豆腐为什么用白醋可以做豆腐

今天阿莫来给大家分享一些关于白醋点豆腐为什么用白醋可以做豆腐方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、醋可能使豆腐变酸。醋中富含的醋酸属于酸性食物，醋酸和大豆蛋白混合后容易导致蛋白质沉淀和浑浊。摄入后，容易刺激胃肠道形成腹胀，不利于健康。吸收坏醋豆腐的人应禁止吃一些腌制的豆腐或石膏豆腐。豆腐主要是用盐水制作的。

2、白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。据说，这种酸浆的水发酵的产物里，甚至有VB12的存在。而人体要是缺少了维生素B12，就会加速大脑的老化。

3、醋是可以点豆腐的，*是用白醋，白醋基本没有其他颜色，添加的时候使用白醋和水的比例是1：5，太少了过酸，太多了水不容易点出来，掌握好这个比例就可以。用白醋点浆。

4、开始点豆腐了~~本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是米有酸浆的，所以就可以用白醋兑水，作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。

白醋为什么点不了豆腐

白醋点豆腐失败的原因是白醋浓度比例不够。通常白醋点豆腐的比例是1：5，需要将50ml的白醋用250ml的水稀释，再用重物将其压制15分钟左右，压得越久豆腐就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。

白醋问题：白醋的量，可以边点边看，豆浆有清水析出时，就可以停止。可能发生的意外问题：白醋都挥发了，浓度不够，呵呵。豆腐成型：放入模具中压水成型，上盖重物自行成型，时间虽慢，但效果较好。

你用白醋做豆腐脑没成功。大概是你用的比例不对。或者是温度不适合造成的。找白醋治强。豆浆里放点儿凉水。温度适合了就可以成豆腐脑了。

用白醋可以做豆腐吗?

可以。配料小黄豆150g白醋40-50g凉白开（纯净水）1500g+250g步骤小黄豆150g，泡5-6个小时，以下是泡开的状态。

豆腐是靠豆浆里的蛋白质凝聚成絮状脱水定型形成的，蛋白质是靠自乳化保持稳定状态，产生沉淀无非是变性或者蛋白质的表面电性发生变化，白醋相当于电解质，改变了蛋白质表面的双电层结构，蛋白质发生聚集，产生凝胶。

推开的这个过程是做豆腐的关键点，白醋水也一定不要一下全部都倒进去。像之前一样一勺一勺地慢慢加入白醋，慢动作推开，凝固动作过快会影响豆腐凝固，要不然做出来的豆腐口感会像豆渣。

其实想要吃豆腐的话，可以自己在家里做哦。不用石膏和卤水，用家里的白醋就能做成豆腐。而且新手一学就会，话不多说，直接给大家分享干货啦。准备食材：黄豆一斤，精盐，白醋。

白醋点豆腐,醋与豆浆的比例是多少?

1、白醋点豆腐的用料：黄豆250克、水（打豆浆用）2000ml、、水（给豆浆降温用）500ml、白醋25ml、水（调白醋用）125ml。白醋点豆腐的做法步骤黄豆泡8-10小时后可用。

2、白醋和水1：5混合。两次豆浆过滤后加热至90度左右，边慢慢倒入白醋水，边用勺子搅动。有点凝结了，静止一下。把屉布放入蒸格中铺好（我用的是电饭锅的蒸格）。把豆花舀入屉布中，控出水分。

3、黄豆200克、清水900克（用来打豆浆）、凉白开5000克（用来兑醋水）、白醋45毫升。首先准备200克干豆子，提前泡开，一般要泡10个小时以上；再准备45ml白醋和充足的清水。、接下来打豆浆。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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