面食鱼的做法,漏面鱼的做法

面食小鱼的做法

1、把3个土鸡蛋打到面碗里，加一小勺食盐，一起搅匀，再加100毫升温开水搅匀，把300克面粉倒入面碗；用筷子搅拌成大面穗，下手和面，揉成比较光滑的面团。

漏面鱼的做法

．制粉鱼：将粉块放盆中加清水2．5倍，搅成芡糊，锅中添水，烧开，将芡糊搅匀后倒入锅中，用木勺向着一个方向不停地搅转。

做法：高压锅加清水烧开，倒入麦粉玉米粉，一直搅拌成粘稠状，改小火，盖锅盖不加高压锅阀门，焖5分钟左右。准备好凉水和漏勺。倒出锅里的搅团，搅拌水里的鱼鱼。漏好的鱼鱼。漏好的鱼鱼放大图。

漏面鱼。老家的道具是一个盛水的桶，上面满是眼儿的铁器我们叫面鱼板。

将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆，大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。

山西面食拨鱼怎么做

1、山西面食拨鱼的做法如下：主料：面粉 辅料：西红柿、鸡蛋、香菜、辣椒油 凉水逐量倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅到糊状，用筷子能挑起来面糊就可以了，放一旁饧一会，面糊上劲，进锅能成型。

2、山西面食拨鱼做法如下：准备食材：面粉200克、凉水180毫升、西红柿半个（小的可以放一个）、胡萝卜半根、香干1-2片、土豆1个、青菜少许。面粉中加入1克盐。加入凉水顺时针搅拌成糊状后，面糊中再放少量水饧30分钟。

3、一般100g面粉加70g左右的水，用筷子将水和面搅拌均匀，然后盖保鲜膜，醒发半个小时以上。用到的工具：一个放面的板子，一个铁筷子。醒发的面条分成五小块左右，取一小块平铺在板子上，可以手沾水操作。

4、山西拨鱼的 *** *** ：土豆洗净，蒸熟削去皮，捣成泥。土豆泥与面粉掺和，加水约500克揉成硬面团，再加水300克，搓成软面团，放入盆内，盖上湿布略饧。

5、烧开后。用木铲铲少许面团，用筷子将面团拨出条状，拨入水中。稀面团全部拨完后，盖锅煮10分钟，然后用漏勺捞起面，过凉水后放入碗中。将做好的西红柿鸡蛋汤浇在面上，一碗热乎乎的拨鱼就做好了。

6、拨鱼是山西地区非常有名的传统面食。它的 *** 工艺独特，口感鲜美。 *** 拨鱼的关键在于面团的调制和擀面的技艺。

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