太安鱼是什么鱼如何做出正宗的太安鱼
太安鱼是什么鱼如何做出正宗的太安鱼
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1、鲈鱼宰杀治净，去掉主骨和杂刺，鱼肉改成5厘米见方的块后洗净纳盆，每2500克鱼块加啤酒350克拌匀腌制10分钟。
2、做出正宗的太安鱼关键是需要使用正确的调料，正宗的太安鱼以鲢鱼为原料，通过把鱼切好后码味，放油中炸一下，然后放入辅料进行煸炒即可制作完成。
3、正宗太安鱼的做法：花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分。准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜。收拾好的鱼切块，然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。
4、花鲢鱼一条、红苕淀粉、姜、葱、蒜、盐、花椒、八角、郫县豆瓣、鸡蛋、萝卜、泡姜、泡辣椒、食用油、猪油、菜油各适量。把鱼杀好切三四厘米见方小块，放入适量盐腌制十分钟。
5、正宗太安鱼的做法如下材料鲢鱼1条、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、淀粉适量、泡姜适量、豆瓣酱适量、茴香少许。
6、太安鱼的正宗做法步骤如下：工具：花鲢鱼1条、料酒2勺、盐适量、胡椒适量、淀粉2勺、鸡蛋1个、泡姜1块、泡椒10个、老姜1块、大蒜5瓣、火锅底料少许、豆瓣少许、芹菜1根、蒜苗1根、啤酒半罐。
太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
锅内放入高汤和鱼块。炒至鱼块至入味即可盛出，这样太安鱼就做好了。
孕育了道教*陈抟、明代重臣吕大器、清代名臣张鹏翮、川剧大师廖静秋等历史文化名人；太安鱼、狮舞、车车灯纳入市级非物质文化遗产，是中国民间文化艺术之乡。
“太安鱼”色香味俱全，在巴蜀享有盛誉。沿河有100里笋基地。青云湖旅游区潼南县青云湖固定资产685亿元，占地2216亩，水库水面2000亩。水库位于潼南县小渡镇青云办事处，319国道旁，距县城约40公里，交通通讯设施齐全。
来凤鱼用草鱼，太安鱼用鲢鱼。“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。正宗的是用草鱼，现用花鲢居多。
太安鱼好吃。太安鱼肉质鲜嫩，肉质细腻，适合清蒸或者煮汤，口感鲜美。来凤鱼适合烧烤或者煎炸，但口感没有太安鱼鲜美。
食客粗犷好爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣烫，尝爽嫩鲜，不为别的，只为饱口福。来凤鱼出自重庆璧山区来凤驿，“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。
重庆十大名菜有来凤鱼、黔江鸡杂、毛血旺、万州烤鱼、烧公鸡、太安鱼、啤酒鸭、芋儿鸡、酸菜鱼、泉水鸡。
来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。要说这鱼的味道，麻辣鲜香嫩可以概括之。
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