用面头子怎么蒸馒头怎么用老面头蒸馒头
用面头子怎么蒸馒头怎么用老面头蒸馒头
今天阿莫来给大家分享一些关于用面头子怎么蒸馒头怎么用老面头蒸馒头方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、做馒头用的油不能是有颜色的或有强烈味道的﹐比如：橄榄油﹐花生油﹐芝麻油。5有做基本发酵的馒头会比较松软有弹性﹐但如果为了省时间就可以不做基本发酵。
2、发好的老面，再加入水和面粉，和成稍硬的面团。如果没有其他加热措施，就放在床上。盖上两床被，准备发酵。经过一次发酵的面团，还不能开始制作馒头。还要根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味。
3、蒸馒头用冷水下锅蒸，和热水下锅蒸是一样的效果，蒸馒头一般时间是20分钟，若用冷水下锅蒸的话，可能要25分钟，因为从你开火到水沸腾大概要用五分钟时间，而热水下锅蒸的话，水蒸气会马上上来，就可以马上计时了。
4、老面从冰箱中取出，剪成小块备用。（老面也可以用水融化在用）面粉放入盘中，把小块老面放入面粉盆中。边倒水边搅拌至面粉呈棉絮状后用手搓揉成光滑的面团盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。
5、做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
6、下面，小编再介绍一下发面蒸馒头的具体方法：第一步：将制作好的“老面酵头”用水泡开，泡24小时左右，使其由干变软。
发面。如图1，将面引子（上次蒸馒头留的面团）用水化开，（里面可以放研磨的杂粮面，如燕麦什么的，也可加牛奶或酸奶），加面粉搅拌，揉成面团即可。
发面引子：取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌取面粉50---100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。
面粉500g方法/步骤1这是用面肥发好的面，把中间弄个小坑，放入碱面。
手工馒头，引子发面的做法步骤准备好各种配料。那个黄色的饼状的就是引子。引子用温水化开。引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。把面和匀，静置盆中。
原料：面粉500克、面引子约50克（见图）、温水（约30度、不烫手）300克、食用碱2克。
1、蒸馒头的面头是用中筋面粉做的，要细心揉制。材料：中筋面粉、温水、酵母。
2、单纯酵母发酵没有芳香味的。用面头发酵的话，一定要加点小苏打或碱，这样会更好吃。
3、可以到超市买发酵粉。直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。
4、“面肥”放干净容器里用温水化开，静置10分钟用化好的面肥浆和面揉成光滑的面团揉好面团后，就进入“漫长”的发酵过程。。
5、蒸馒头时用来起发的发酵方式有好几种，比如说用酒酿，用干酵母，用鲜酵母，用泡打粉，还有就是老面。老面在我们老家叫面头。用老面发面蒸馒头或包子饼子时必须加一点碱面才好吃，要么蒸熟的馒头或包子有酸味。
6、怎么做馍头准备食材：面粉、酵母、盐、食用油操作步骤：准备一个容器，放适量的酵母，一斤面大概5g酵母的比例。然后加入温水，把酵母化开，水的多少根据个人的需求自己撑握，人多可以多加。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
