蒸馒头怎么能让皮不硬化馒头怎样做出锅不塌皮,香软蓬松

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么能让皮不硬化馒头怎样做出锅不塌皮,香软蓬松 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、揉搓面团，将成长条揉成同样大小，如果想吃圆形馒头，就用一只手按 *** 人，另一只手揉成圆柱形，稍℡☎联系：减少一点，把切好的 *** 人稍℡☎联系：整理一下，就是方形馒头。馒头毛坯完成后，不要直接上锅，一定要醒两次。

2、之一步更先提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。

3、想要蒸出又白又香的馒头，还可以适量放点碱，这个碱放多少呢？揪点面团舔一下，有酸味是碱放少了，有涩味是碱放多了，又或者切开面团呈蜂窝状即可。

4、面粉选择：选择高筋面粉，因为高筋面粉中的面筋含量较高，可以使馒头更有嚼劲和韧性。发酵时间：发酵是关键步骤，可以让馒头更加松软。发酵时间一般为2-3小时，具体时间根据环境温度而定。

5、馒头坯子做好之后不要直接上锅，一定要二次醒发，上面盖一个笼布，这样做出来的馒头皮不容易发硬，等馒头坯子醒发饱满之后就可以了。

6、，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馒头了，那么下面的花样馒头，就不在话下了，任你玩。

蒸的馒头为什么表皮硬

1、据我的经验，导致馒头表面硬皮的的原因有几种，你自己琢磨看看是属于哪种，然后再改进：实用的面粉质地不对，用中筋面粉或专用馒头粉来代替高筋粉或其他不适宜做馒头的面粉。

2、馒头没有膨胀，主要原因是其中没有足够多的酵母菌（或者根本没有酵母）。

3、另外馒头出锅干硬，有两个问题需要注意，之一：发酵时是否覆盖住，因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。

4、另外，在蒸制时，温度上升，表皮迅速失水，加上水分本身少，故蒸制成品表皮硬甚至开花。内部因为外部传热进去，酵母菌又开始活动，产生气泡，因表皮硬，故中间气泡出不来显示内部孔大。就这些原因了。

怎样使包子皮不会硬?

1、包子不能过度发酵，所以您之一锅还好，第二过开始，包子已经发酵过度了，所以蒸后会死硬，变成有点透明状。

2、只有在和面时加点食用盐、白糖、酵母和泡多源，包子才能蓬松个大、口感松软、凉了不发硬，色泽洁白。问题五：怎样使馒头和包子蒸得松软面团筋力和适度发酵是做馒头成败的两个重要关键：---要用温开水和面(40℃)。

3、想要包子蒸出来松软好吃，不硬不塌陷，那么就要在和面的时候，做好这一点，就是在和面的时候加点油进来，只需要一点点就可以了，这样做出来的包子绝对好吃。

4、再把面团发至两倍大，发酵1-2小时（用手指在中间戳一个洞，不反弹回去就行）。取出发好的面团再次揉面，这次只为让面团排气，揉好面后切大小一样的剂子，剂子面皮每个约40g左右。

5、融化发酵粉时，更好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。面团不要过干和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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