蒸馒头怎么弄成起面蒸馒头怎么能起层
蒸馒头怎么弄成起面蒸馒头怎么能起层
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么弄成起面蒸馒头怎么能起层 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、边揉面边加干面粉，面粉每次也不要加太多，每次薄薄一层就能出层了。干面粉加多了不好操作，成品口感也不好。面团揉一会可以再醒七八分钟，然后再接着揉。这样反复揉三次左右，蒸出的馒头质地更细腻，层次更分明。
2、之一步，发酵头。有老酵头的，掰开揉碎泡在碗里，等到充分起沫胀起来就可以和面了。泡酵头的水，夏天用常温凉水，冬天用30C的温水，注意保温，发酵的快些。和面时先给稀释再和进去。第二步，和面。
3、蒸馒头怎么能起层？想要蒸出来的馒头能起层，面粉要用对，面一定要发好，饧好，揉好，面饧发好后加干面粉揉面，一定要揉好揉均匀了，这样蒸出来的馒头蓬松暄软还起层。
准备500克面粉，把酵母放进面粉中，分几次添加温热的牛奶和水，用筷子搅成棉絮状。然后用手和成光滑的面团，和面的时候要做到盆光手光，不要浪费一滴粮食。
将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。发酵至比原来两倍大。
老面用温水化开。准备面粉，里面加入老面和温水。和成面团。放温暖处醒发。准备适量碱面化开的水，一点点的揉进面团里面，揉均匀。搓成长条。切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子。
*** 步骤：一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时，面发到比原来的一倍大。
1、揉面的程度：揉面不充分，会导致面团气体不能充分排出，影响二次醒发效果；揉面次数过多，也可能会导致面团成为死面，所以，揉面效果要达到面团发白细腻即可。
2、还有一种情况，是我亲身经历过的，就是过夏的生虫的酵母粉用来发面也发不起来。和面时的水温是否合适，面团发酵的时间是否足够。
3、温度不够：馒头需要在一定的温度下发酵，如果环境温度过低，会影响酵母的发酵速度，导致馒头发不起来。水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。
4、面粉、水量的比例对发面很重要。发不起来可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。面粉和水的比例约等于：2：1的比例。
快速排气，拿着器具向发面中间捅一下子。气体就排了。因为发面气孔紧挨着气孔，一个破损全损破。传统排气，将发面放置面案上，先从中间向两边揉，然后两头折回中间再按照上面方式揉就排出气体了。有错误望指正。
除了用手揉来给面团排气之外，还可以借助擀面杖来给面团排气。将发酵好的面团上下分别撒上干面粉，把面团整理成圆形按扁后用擀面杖从面团正中间开始压，注意，这里不是擀，而是用擀面杖压。
**揉面排气**：在面团发酵完成后，需要将面团用力揉，排出多余的气体。这一步非常重要，因为气体会使馒头变得硬。
揉面和排气：揉面和排气是 *** 蓬松馒头的关键步骤。揉面可以使面粉中的面筋充分扩展，使面团更加有弹性；而排气则可以去除面团中的空气，使馒头更加细腻。蒸煮过程：蒸煮是馒头最后的关键步骤。
要让馒头蒸出来松软蓬松，有以下几个 *** ：使用发酵好的面团：在 *** 馒头之前，首先需要和面并发酵面团。为了蒸出松软的馒头，更好使用已经发酵好的面团，这样可以节省发酵的时间，并且能让馒头更加松软。
把面团进行反复揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。再揉再醒来回两三次，这样做出的馒头，吃起来比较劲道好吃。把揉好的面团分成小块儿，分别做成馒头状。
揉条。1分割面剂子。1搓成圆型馒头。1放入蒸锅中醒发。1醒面也就是面团的醒发，醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体，通常醒面的主要参数为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。
*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
首先和面，把1000克面粉倒在盆中，10克酵母粉、2克白糖、5克盐用500克35度左右的温水化开，把化开的水倒入面粉中，活成面团，盖上盖子，放在温暖处醒面。
1、【步骤 *** 】先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉。
2、重新发酵：如果时间还早，你可以将未发酵的面团放入一个温暖的地方，让其重新发酵。一般来说，室温较低时需要更长的时间。为了帮助面团发酵，你可以在面团上洒一些水，或者使用发酵箱来提高温度和湿度。
3、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
4、可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。
5、切6个剂子，做成馒头杨子，先把蒸锅里装足水，水略烫手就关掉，然后把馒头坯子放进去盖上盖，二次饧发。等到这样又胀起来一些时候，大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
