猪肘子图片怎样炖猪肘
猪肘子图片怎样炖猪肘
今天阿莫来给大家分享一些关于猪肘子图片怎样炖猪肘方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、准备好一个猪肘子。肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味。把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。焯好水的肘子刮洗干净备用。锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，放入肘子和大棒骨炖制。
2、猪肘子洗干净切两刀。锅放适量清水，凉水下锅。大火烧开煮2分钟左右。捞出洗干净备用。
3、第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。第2步、煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。第3步、冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。第4步、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。
4、肘子一只，洗净，在开水中煮透。焯去血水、撇去浮沫；肘子放到高压锅中，加入泡好的黄豆一碗、老抽三勺、生抽两勺、冰糖十几颗、红枣三颗、大料两朵、姜片n片、盐两小勺、啤酒半罐，炖半个小时；油菜用盐水焯熟，摆盘。
1、肉量不同，前肘比后肘肉多而显粗大，前肘肥肉少廋肉多骨头细一看就可以看出来了，后肘皮多廋肉少骨头粗大。结构不同，猪的前脚关节处是会弯曲的，而后腿是大小腿直的。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。
2、前后肘子区别如下：肥大的是前肘，骨量少，肉多。瘦小的是后肘，瘦肉多，但较小。前肘没有挂钩子的通透的洞。后肘有挂钩子的通透的锥型洞，并有一鼓包，前肘肉细筋少，后肘筋多肉肥。
3、前肘比后肘肉多而显粗大，前肘肥肉少廋肉多骨头细一看就可以看出来了，后肘皮多廋肉少骨头粗大，猪的前脚关节处是会弯曲的，而后腿是大小腿直的。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。
选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污。冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟。逐个捞出用热水冲净表面的脏污。准备各种香料装入料包扎紧备用。大葱切段，姜拍扁。
锅中放入处理干净的肘子和足量冷水，用大火煮沸，待所有血水出净后取出肘子稍稍放凉，用小镊子拔除残留的杂毛，然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。炒锅放油和碎冰糖，用小火加热至融化，慢慢熬成棕黄色。
红烧肘子的做法详细步骤：原料：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒。做法步骤：第1步、猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味。第2步、烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右。
首先准备好所有的食材，将买回来的肘子清洗干净，记得把肘子上的皮毛拔干净，不然会有毛发的臭味，然后起一平底锅，把肘子直接放入锅里面，来回的烫掉猪皮表面看不见的绒毛，然后再放入清水里面，用刀刮洗干净肘子。
步骤：猪肘洗净，浸泡两个小时，去血水。锅中放入肘子，加入水没过肘子，煮一下，去除血沫。生抽，老抽，冰糖，生姜，葱，香料袋投入锅中。加入温水没过肘子，煮开，转小火炖40分钟。加入盐调味。
1、肉皮卷好后放进盘中。配上大料：生姜1个、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣备用。7现在可以开始卤制了。
2、准备好所需的材料：猪肘子、姜、大葱、八角、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、生姜片、生蒜、盐和清水。将猪肘子洗净，削去肥肉，切成肉块。热锅，倒入油，加入姜片和大葱，炒香。加入猪肘子，煎至表面微黄。
3、先将猪皮上的油刮掉；提前提前刮好哟~肉皮的油刮掉后；是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻。完全不含油分。锅中置满水；先将水煮沸；把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫。猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍。
4、虎皮肘子的做法步骤请点击输入图片描述1将肘子皮一面在炉灶上用火烤至糊，然后置于温水中用勺子刮掉猪皮上黑色部分，剩下的就是虎皮色啦。请点击输入图片描述2备好辅料，准备下锅。
1、第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。第2步、煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。第3步、冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。第4步、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。
2、猪肘子洗干净切两刀。锅放适量清水，凉水下锅。大火烧开煮2分钟左右。捞出洗干净备用。
3、用刀划。在炖猪肘子前首先多做一步，就是用刀在猪肘子表面横竖交叉划出几道口子，这样炖猪肘子时就可以很快变软烂又入味。先炸后炖。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
