蒸馒头臭臭是怎么回事啊,面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味还能吃吗?
蒸馒头臭臭是怎么回事啊,面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味还能吃吗?
加牛奶或奶粉 加牛奶或奶粉改善馒头味道，用牛奶和面，或直接加些奶粉和面粉一起和成面团，蒸出来的馒头会有浓厚的奶香味，松软可口的奶香小馒头是孩子们的更爱。
可以食用。应该是酸味，酵母菌作用时间长，不影响健康。 馒头的营养价值就是给你提供糖分，也就是能量。不会破坏多少的，就是味道难闻，可以放点碱。
能。馒头是中国传统面食之一，属于一种采用发酵的面蒸成的食品，刚蒸的馒头有酸味， 是因为发酵粉使用量大，和发酵时间过长而导致，这种酸味对身体健康没有任何影响，是可以正常使用的。
面发过了有点酸还能吃吗 肯定能用的，但需要一定的补救处理。
不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此更好还是不要食用。
蒸好的馒头发酸能吃吗 能吃呢，自己做的就是发面发大了呗。口感不好而已。
1、天气潮湿炎热就会这样，或者是刚蒸好的馒头没晾一下就装起来，热气散不出来，也会有厮闹味，刚从锅中拿出来倒在簸箩里晾一下再装起来就好多了。
2、有二种情况；一是馒头蒸好后长时间焖在笼里或罐子里。二是馒头存放的地方不通风。这样就很容易变质的。
3、酵母发面做馒头，发酵过程短，不会产生老面发酵时那么浓的酸味，但是仔细闻，还是会有酵母的味道。但是酵母发面不需要加碱水中和酸味，却可以加些糖、牛奶、奶粉、干果，红豆、可可粉等来改变馒头的口感。
4、蒸车蒸出来的馒头在蒸车里放久了，自然会有一股潮气，晚上应该晾开，第二天加热的时候往馒头上撒一点点的水就会和刚蒸出来的时候一样。
5、有味道，可能是酵母放多了。酵母放多了以后，加速二氧化碳的形成，过多，会导致馒头变酸，或者有可能是馒头没蒸熟。
如果使用烘培的时候出现刺鼻的气味，可能是由于小苏打粉放的过多导致碱性过大所以会有刺鼻难闻的气味。
可以后放小苏打，也可以不放小苏打。需不需要小苏打，要看面团的发酵状态。如果面团发酵过头了，就需要放一些小苏打。否则，就是不需要放小苏打的。
小苏打不可以和泡打粉一起用。不能更快速发起来。如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能两样同时都放。泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。
这是因为酵母粉和泡打粉本身就会有一点味道，在发面的时候只要少放一些糖就不会有一股味道。
泡打粉主要用于 *** 蛋糕或者桃酥饼干之类。它的用量比酵母要多很多，大约每公斤面粉用20-30克，也是用温水化开。注意啦，泡打粉要尽量避免和小苏打一起用，不然做出来食物食品会发苦发涩，甚至还会有一股呛人的气味。
那么就做炒馒头吧，这样还能遮盖住馒头的异味。锅中放油炒入打好的鸡蛋，炒好后放入蒜苗翻炒几下，放入切好的馒头丁，盐，一起炒一会出锅即可。也可以用尖椒，蒜台，这样就能遮盖住馒头的异味了。
如果有臭味就别吃了，那就不是产酸菌了，可能会污染了有毒杂菌了。当然，无论是产酸还是产臭，肯定都不好吃了。。
可以食用。应该是酸味，酵母菌作用时间长，不影响健康。 馒头的营养价值就是给你提供糖分，也就是能量。不会破坏多少的，就是味道难闻，可以放点碱。
酵母发面过头了，确实酵母的味道比较浓烈，这个时候可以添加一点补救措施，也就是在面团里添加点碱或小苏打综合一下酵母的味道，这样会有效的缓解面团的酵母味道。酵母粉发面过头了，是可以食用的，不过要添加补救措施。
引起食物变质的主要原因有3方面： ℡☎联系：生物作怪。环境中到处都是℡☎联系：生物，食物在生产、运输、销售的过程中，很容易被℡☎联系：生物感染。只要温度正好，℡☎联系：生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。
空气中有细菌，细菌会分解馒头里面的有机物后释放废物，导致有臭味。
酸碱中和不平。其中在进行 *** 纯碱馒头时，其中因为碱的放入量较少，导致酸碱中和不平，导致发臭的原因，其中需要重新进行 *** 即可。
