馒头隔天蒸怎么会酸,蒸馒头的面团隔夜还能蒸吗
馒头隔天蒸怎么会酸,蒸馒头的面团隔夜还能蒸吗
1、这是很正常的事情，与用什么来发酵没多大关系。夏天气温过高，极易导致食物变质，*掌握一下制作量，以当天做的，当天卖完为宜。
可以。一般来说，面发酵后放一晚上第二天蒸是可以的，但是一般会将面团放入冰箱中冷藏保存，这样做一方面是防止面团变质，另一方面是防止面团过度发酵而味道变酸。
可以，发好面后要注意面团的保存，夏天气温过高，将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质。
做馒头的面团*不要过夜，不然整出来的馒头口感不好。
发面可以发一晚上第二天再做。可以晚上发面第二天蒸的，只需要控制好温度即可，放入冰箱去发面。隔夜蒸的馒头，要注意控制适宜温度，以免使面团发酸。
只要你操作得当，你仍然可以蒸出美味的馒头。发面要多长时间 视情况而定，这是正常的一小时左右。面条制作的具体时间与发酵过程中酵母的活性、数量、水温和环境温度有关。
可能有以下两点原因：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。
蒸熟的馒头，放一夜就坏了，是因为现在正是暑季，天气炎热，高温会产生细菌，所以馒头变酸变坏了。
发酵时间过长：老面团的发酵时间较长，如果过夜的时间过长，容易导致面团中的酵母细菌继续发酵，产生大量的酸味物质，使面团变酸。
首先馒头发酸的原因可能是因为发酵的时间没有控制好。如果没有控制好发酵的时间。那么就有可能导致馒头发酸。我们可以在发酵的时候直接闻一闻馒头有没有发出酸味。如果没有发出酸味就证明面发的好。
跟加不加碱没关系的。你找个锅盖密封好点的锅，锅盖上不能有通气孔，晚上把馒头放进去蒸一下，切记关火后不可再掀盖，第二天应该就不会酸了。
馒头发酸是酵母放多了吗 可能是酵母放多了，也可能是发酵太久了。酵母是一种单细胞真菌，当温度达到20~30°时，活性旺盛，当温度达到35~38°时，酵母会产生大量的二氧化碳，就会让面团膨胀发起来。
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长，否则酵母失去活力效果很差，你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。
可能有以下两点原因：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。
这是很正常的事情，与用什么来发酵没多大关系。夏天气温过高，极易导致食物变质，*掌握一下制作量，以当天做的，当天卖完为宜。
蒸馒头太久会变酸有酒味的原因；如果发酵时间过长，面里的乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸，如果碱面(Na2CO3)还是加原来的量。蒸出的馒头就有酸味，有的也在酒味 ，如果多加一些碱面就不会发酸。
1、蒸馒头太久会变酸有酒味的原因；如果发酵时间过长，面里的乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸，如果碱面(Na2CO3)还是加原来的量。蒸出的馒头就有酸味，有的也在酒味 ，如果多加一些碱面就不会发酸。
2、能吃。因为发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精，所以发面后有一阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。
3、馒头有酒味是因为馒头是经过发酵所制作的食物， 粮食面发酵后就会有酒味儿，而做馒头的面就是发面，因此在做的时候有酒的气味，属于正常现象不必担心。
4、很可能是因为发面的时间太长了，或者有可能就是面粉的问题。下面来看看怎么蒸好馒头。
