冬天蒸馒头发面的技巧(冬天冷天怎么发面蒸馒头)
冬天蒸馒头发面的技巧(冬天冷天怎么发面蒸馒头)
之一步：蒸馒头需要用到中筋面粉，中筋面粉蒸出来的馒头口感扎实中带着松软，南方不少地方蒸馒头喜欢用低筋粉来蒸，蒸出来的馒头虽然松软，但是和面包一样不抗饿。
1、解决的办法是在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，可以加快发酵的速度。环境温度过高。和好的面都会放在有热源的地方。如果炕太热、离暖气片或火炉太近，势必温度过高。
2、可以在锅里烧点温水，然后闭火，把面盆放在锅里，这样温度和湿度都有了。两个小时之后，面团发大了两倍，里面显现的是这种蜂窝状，就是发好了。发面 这是力气活了。
3、保持湿热但不能高温，高温会将酵母菌“烫死”，这样酵母就失效了，面团也就发不起来。馒头蒸好后，不要立刻打开盖子，可以焖5分钟后再打开，这样能避免馒头快速与冷空气接触，导致馒头回缩的现象。
4、如果馒头面没有发起来，可以采取以下补救措施：加入更多的酵母或发酵粉、调整面团温度、让面团充分发酵、或重新揉面和发酵。首先，馒头面没有发起来的原因可能是酵母或发酵粉的量不足。
5、也是会影响到酵母的活性的，所以在发面的时候一定要把面粉放在温暖的地方，而在冬天发面的时候，也可以先用温水把酵母粉化开，和好面以后可以把和面盆放在热水中，而且也可以放在火炉旁边，这样发面的速度也会快一些。
6、之一步：蒸馒头需要用到中筋面粉，中筋面粉蒸出来的馒头口感扎实中带着松软，南方不少地方蒸馒头喜欢用低筋粉来蒸，蒸出来的馒头虽然松软，但是和面包一样不抗饿。
*** 多放酵母。还有放在暖和的地方 *** 温水和面，把面盆放在有温水的锅里盖盖，第二早就能发的很好。
多加点酵母粉 冬天天气温度低，酵母菌活动减弱，此时和面可以多加些酵母粉来促进面团的发酵。
要想在冬天快速发酵馒头，可以选择使用酵母发酵，并控制发酵环境的温度。首先，让我们了解一下为什么冬天馒头发酵会比较慢。在低温环境下，酵母菌的活性降低，导致面团发酵时间延长。
或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。冬天可以准备一台发醒箱来帮助馒头发酵。 *** 如下：在室内空闲地方， *** 发醒箱，里面可设多层，更底层放置一个燃气炉或者电炉供热。设半扇玻璃门，以便随时可以观察到发醒状态。
