蒸馒头有蜂窝是怎么回事,我蒸出来的馒头为什么皮厚而且蜂窝大.求解
蒸馒头有蜂窝是怎么回事,我蒸出来的馒头为什么皮厚而且蜂窝大.求解
馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。
也有可能是发酵粉放多了。皮厚有两个原因 一是 *** 的时间比较吃先做好的馒头(没有上锅蒸的)表面干了 二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。
蒸熟馒头表面有坑洼不平的痕迹，主要是锅盖滴下水滴落在馒头表面上造成的，滴水影响、阻碍了该位置的正常膨胀效果。避免 *** ，锅盖选择伞型或半圆弧型。（比如，多数人家里用的普通盆扣锅，就容易出现这种现象。
馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。
我们吃的馒头松软有蜂窝状的结构主要是酵母菌的作用。酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和℡☎联系：酸性的条件下，转变成酒精，产物是酒精。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。
酵母粉搁得太多了，所以蜂窝很大，老是起皮的话，是不是碱面搁得多了。还有一个原因就是面粉的问题。
馒头蒸好后里面有蜂窝是由于发酵不均匀或者蒸馒头的时候未能完全排气所导致的。如果馒头内部有很多蜂窝，一般是因为发酵不均匀，出现了不同程度的“过发酵”。
你是用酵母发的面吧 用酵母发面一斤面粉4—5克就行了（面粉别用高筋粉）也加上和酵母一样重的泡打粉。
面要发酵需要比较高的温度，放在冰箱里冷藏是不适合的。如果是老面，即使放在放在冰箱里冷藏，时间长了也会发酵的，只是速度慢而已。
面团没有胀大就说明发酵不成功。溶解酵母用不烫手的温水即可，加热水后成了一坨，因为水太烫，酵母都烫死了，正确做法是用温水先把酵母化开，再和面一起揉。
面团会出现过发酵现象，容易导致馒头内部有蜂窝。蒸馒头时一定要彻底排气，避免馒头内部残留气体，否则也会导致馒头内部有蜂窝。为了避免馒头里面有蜂窝，更好不要让馒头发酵过度，冷却后再蒸，同时也需要注意排气。
面团内部起马蜂窝他是因为我们的面粉和我们的一个酵母，他已经开始发酵起来了，所以才会产生它的马蜂窝的一个形状，如果是马蜂窝的形状呢，我们可以给他使用坐们一些当做老面去使用。
1、馒头是发面做的，所以内部会有分布均匀的小气孔，在从面团做成馒头的过程中，要接触面板，（来回揉搓）表面还会沾上扑面（防止和案板及其它粘连）、在笼屉里成熟之前会经过一段时间，所以表皮就形成一层膜，就是你说的皮啦。
2、 *** 馒头的过程中，面团的醒发有着非常重要的作用，如果面团的醒发时间过长，导致醒发过了，会导致馒头的表面产生大的气泡，这些气泡在高温加热的过程中很容易发生破碎，导致馒头的形状歪歪扭扭，蒸出来后凹凸不平。
3、因此，在高温蒸制时，二氧化碳气体膨胀，使面团产生蜂窝状，从而使蒸出的馒头松软又蓬松。酵母菌发酵是指酵母菌在缺氧条件下利用葡萄糖等碳水化合物为主要能源，通过一系列酶的催化作用将其转化为乙醇和二氧化碳的过程。
4、馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。
5、馒头和面包在做好面的时候，加入了酵母菌，与馒头里面的酸发生作用，发酵产生了二氧化碳，使得面的结构变得松软多孔。做馒头的时候用到了酵母，但是酵母菌是一种兼性厌氧型真菌，所以它既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸。
馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。
馒头蒸好后里面有蜂窝是由于发酵不均匀或者蒸馒头的时候未能完全排气所导致的。如果馒头内部有很多蜂窝，一般是因为发酵不均匀，出现了不同程度的“过发酵”。
我们吃的馒头松软有蜂窝状的结构主要是酵母菌的作用。酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和℡☎联系：酸性的条件下，转变成酒精，产物是酒精。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。
发酵造成的。因为馒头是加酵母的，酵母在发酵的时候会产生二氧化碳，在馒头内部形成气泡，蒸熟后就成了小空洞，也只有这样，馒头才有松软的口感啊。
其实有的馒头蜂窝大更好吃，与面有很大的关系，特等面用醒面做面头蒸出来的馒头不仅蜂窝大，而且有韧性、有嚼头，特好吃。也有可能是发酵粉放多了。
