滑肉丸子不放盐会散开吗(水滑肉丸子的做法窍门)
滑肉丸子不放盐会散开吗(水滑肉丸子的做法窍门)
搅拌的同时，别忘了添加淀粉，淀粉能凝结肉丸，让肉丸抱团，变得紧密结实，不宜散开，搅拌肉馅的这一步，决定了丸子的塑形，记住，朝着一个方向，耐心的搅动，让肉丸上劲，变得更筋道。
其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。
里脊肉切半公分细条，淀粉加蛋清调成糊放入肉条上浆，起锅烧水，待水微开时(保持微开)下入肉条一分钟左右捞出放入冷水中。食用时高汤烧开下滑肉，出锅时加盐，胡椒粉，鸡精，蒜蓉，醋，琳香油。美味滑肉做好。
滑肉的制作过程非常简单，*准备好猪瘦肉并清洗切碎，随后往肉里边撒适当的红著粉，加热水进来拌和至匀称，最终往烧好的汤底里用圆勺把拌和好的肉往锅中下，在依据自身的口感加调料就可以。
1、*一定是用红薯粉，也称红苕粉。三炒勺用少量温开水先溶化，然后慢慢倒进滚热的沸水，量无需多，边放入边用筷子拌和，让淀粉浆展现有点透明的情况，混合的情况下含有纹理，如何才能裹起来肉片不散。
2、猪瘦肉切成小片。将肉片与淀粉搅拌均匀，加入腌肉料腌制10分钟。香菇和小青菜择好洗净，鸡蛋打碎放入碗中搅拌。炒锅放适量水或肉汤(大概500毫升)，烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。
3、食材：猪肉500克、酸菜150克、鸡蛋1个、葱2根、盐5克、淀粉200克。酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。
4、想要做好的滑肉汤不脱浆，淀粉*是用红苕淀粉。腌肉的时候加一些葱在里面可以使肉更香。黄瓜有一股特殊的清香味，做滑肉汤的时候加一些黄瓜在里面，味道会非常的鲜美。
5、步骤1 食材：猪肉200克，生姜1块，青菜2片，鸡蛋1个。调料：淀粉半碗，料酒1汤匙，白胡椒粉3克，盐2茶匙，鸡精1茶匙。步骤2 姜切末。步骤3 猪肉洗净切片。
6、滑肉，猪瘦肉要切小块，不必太薄，也不要太厚。就全用红薯粉就好，不必额外加鸡蛋和淀粉。蕃茄味，三鲜味，麻辣味都可以用以上步骤。喜欢吃肉的朋友，就少加点红薯粉。喜欢红薯粉皮嫩滑的口感，就多加点。
