蒸馒头忘了放碱面怎么补救蒸馒头碱放少了怎么办
蒸馒头忘了放碱面怎么补救蒸馒头碱放少了怎么办
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头忘了放碱面怎么补救蒸馒头碱放少了怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
2、加入食用小苏打：食用小苏打是碳酸氢钠，也是食品添加剂的一种，作用和食用纯碱相同，只不过食用小苏打可以直接撒入面粉，然后不断揉面团，让其充分的化解在面团中，会更有效果。
3、解决 *** ：发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
4、在水里加上碱，把馒头用筷子扎两眼，在笼几分钟。
1、将馒头放入垫有湿蒸布的蒸笼里，醒发25-30分钟，根据室内温度调整醒发时间。大火蒸制，从冷水算起大约24分钟，从上汽算起大约18分钟。关火后焖一分钟，开一条缝放汽三分钟，然后取出馒头。
2、有两个办法，起笼时如闻到少许酸味，先别急着出笼，在水里加上碱，把馒头用筷子扎两眼，在笼几分钟。
3、加白糖：白糖可以有效的中和馒头的酸性，使味道吃起来不会那么酸，而且还可以帮助面粉的发酵，如果是不习惯吃碱性添加剂的话可以选择白糖，还可以选择含糖量高的干果来掩盖酸味，比如椰枣，根据自己的喜好来即可。
4、之一步：发好的老肥加水泄开然后加入干面粉和成面团，放在暖和的地方自然醒发6小时左右使其发酵自然膨胀。
5、如果你是用老面，也就是面肥做的引子做成的馒头，没有加碱，而且时间又长，我想那是酸的没办法吃了如果是酵母的话，现在若没有下锅蒸，你可以再加一些面粉进去，醒时间短一点儿，再做可以缓解不少。面肥也同样。
6、老面馒头不一定要放碱，如果没有放碱可以直接用老面（即上次做馒头剩下的面）发酵。
这个是可以的，效果基本一样，略有不同，碱面成本低，但发面的速度要慢一些。用小苏打时量相对难掌握一些。
不用小苏打，只用面碱同样会发泡（二氧化碳），不用面碱用干酵母也同样会发泡（二氧化碳）。
发面使用小苏打或者食用碱，都是可以的。蒸馒头的时候可以加入一些碱面，也可以加入一些小苏打，如果是用酵母粉发酵，可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团，可以放入一些食用碱，这样蒸出来的馒头就不会太酸。
将老面、面粉和水放入厨师机中，用二档揉至光滑。根据面粉的吸水性上下调整10g水量。老面馒头的面含水量少，揉好的面团比较硬。用湿布盖住面团，松弛5分钟。将面团分成125g一个的剂子。
如果没蒸上，可以立刻加入，揉匀。蒸上了不太好办。
如果忘记放碱面蒸出来的馒头是酸的硬的打出来的饼子的发酸硬的你可以现在放入碱面，把剩余没做的面团加入碱面揉匀即可，不会影响后续操作的。
（1）闻，对好碱的面团我们先闻一下它有没有酸味，如果有就是碱小了，可以在加一点酸碱融合就是这个道理。
1、蒸馒头没碱面了可用酵母粉和泡打粉代替。酵母发面的 *** ：1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
2、这个是完全可以的，因为苏打代替的话，基本上整出来的时候也是比较好吃的，而且味道特别鲜美。
3、食用碱不能用其他的物质替代。食用碱的使用 *** 极其简单，其主要可以使干货膨胀能够有效地去除酸味。因此，在生活中，食用碱常常被运用到各种面食的 *** 上。如蒸馒头、花卷等等，都需要使用食用碱。
发面忘记放碱的情况下，可以选择将面放在温暖的地方，等待5-6小时，面彻底发好之后，在揉面之前将碱面放在案板上，快速的揉到面粉当中，将面团揉至光滑，再发酵1-2小时，能够起到同样的效果。
（1）闻，对好碱的面团我们先闻一下它有没有酸味，如果有就是碱小了，可以在加一点酸碱融合就是这个道理。
将老面、面粉和水放入厨师机中，用二档揉至光滑。根据面粉的吸水性上下调整10g水量。老面馒头的面含水量少，揉好的面团比较硬。用湿布盖住面团，松弛5分钟。将面团分成125g一个的剂子。
如果没发过，不放碱就是有一点酸，影响不大。面发时间长了不放就很酸了，不好吃。如果没蒸上，可以立刻加入，揉匀。蒸上了不太好办。
可以的啊，两个小时后可以再放碱揉面的，也有用的，效果可能会没有刚开始发面的时候好。
添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
