上海灌汤生煎包是五元四个好卖还是六元五个好卖 (灌汤生煎包)
上海灌汤生煎包是五元四个好卖还是六元五个好卖 (灌汤生煎包)
元一碗，所有材料随便加！味道好好，而且不是那些清汤寡水，全是实实在在的料，可以几种糖水一起一碗、还可以加甜品放里面，统统只要五元，我都惊了，吃了牛奶燕麦粥很好喝，当归红枣汤绝了，跟家里一模一样的味道。
鑫振源生煎是苏州老品牌*生煎品牌，特点是个大、皮薄、底酥、卤汁多、味醇、肉馅紧实鲜美。2005年，鑫振源生煎优先家店开在苏州老阊门附近，因口味地道鲜美、价格合理公道，一时门庭若市，排队的人络绎不绝。
大壶春。大壶春生煎做法十分老派，但也阻止不了众多人的喜爱。因为大壶春采用全发酵技术，使得在熟铁锅上煎出的生煎又脆又香。东泰祥生煎。
无名生煎 无名生煎隶属于北京园和飞咖啡有限责任公司，无名生煎是一家以生煎包为招牌特色，经营各类中华小吃、家常菜为主的一个现代化餐饮企业。
小杨生煎 在很多上海本地老饕看来，小杨生煎就是上海生煎的异类。然而，正是这个“异类”在过去20年里做成了中国*的连锁生煎品牌，仅上海就开出近百家分店，几乎成为了外地人眼中生煎的代表。
老街小笼：被誉为上海*吃的生煎包，因其馅料中掺入蟹粉而备受喜爱。外婆家：口感鲜美、皮薄馅大、汁水丰富，是许多人心目中的*之一。
1、把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。
2、生煎包的做法和配方：主料：西葫芦1个、猪肉馅200克、韭菜80克、中筋面粉300克、猪油10克。
3、像包包子一样收口。锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。在出锅前撒上香葱即可。
4、先制作肉馅，猪肉清洗干净，切成块，放入绞肉机中绞成肉馅，尽量绞得随意点，口感会更细腻。
5、生煎包的做法步骤如下：材料准备：白糖、酵母、泡打粉、普通面粉、保鲜膜、五花肉、葱姜末、白胡椒粉、盐、老抽、蚝油、生抽、食用油、黑芝麻、葱花等。
取一碗面粉和一小勺酵母放入盆中。加温水和面，揉成面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。韭菜和马蹄洗干净，切碎放入盘中备用。猪肉选用梅花肉，较嫩口感更夹，把猪肉切成小块，用一勺香油和酱油腌制30分钟。
生煎包的做法 瘦肉剁成馅。肉馅里加入葱花，盐，生抽，姜末，胡椒粉，料酒，花椒油。加入高汤。多多搅拌一会儿，打匀上劲。上劲后加入木耳碎拌匀。
先制作肉馅，猪肉清洗干净，切成块，放入绞肉机中绞成肉馅，尽量绞得随意点，口感会更细腻。
分好的30g小团子擀圆包入肉馅。像包包子一样收口。锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。
一般用肉皮冻拌入馅芯就可以达到汤汁饱满的效果。或者在肉馅里打足水分也可以有汤汁。
不是加了水就有汤的，是加皮冻，就是猪皮刮去油脂，熬制的。加了皮冻还没汤那应该是你皮冻的问题。
我觉得是不是你的皮冻的量少了，或者使用了发面，汤汁被面皮吸收了。。
晚了吃的时候就会有发酵时候产生的酸味，虽然吃生煎的时候我们会放醋，但是那种酸味是不一样的。
通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。
做灌汤笼包的皮的 材料 是澄粉，就是小麦淀粉，为了增加它的口感可以适量的加一些土豆淀粉，蒸出的包子呈半透明状，所以用澄粉做皮蒸出的蒸包也称为水晶灌汤笼包。
1、第首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。
2、馅料不同 锅贴的馅心根据季节配以不同鲜蔬菜，制作精巧，味道可口。生煎的馅心以鲜猪肉加皮冻为主，汤汁饱满、味鲜浓郁，也会在馅料增加玉米、荠菜、虾仁等多种品种。
3、先放大：提前一天把肉汤加热到60度以上，不要煮沸。
4、将成型的包子饧至饱满， 原料 面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。
5、生煎包也称“水煎包”，是用发酵面团经过制皮、包馅、煎制而成，不但具有底脆、馅鲜、皮薄的特点，更是美观易做。生煎包的馅料有很多种，最有名的莫过于灌汤生煎包了，一口咬下去鲜浓的汤汁逸满口腔，简直是妙极了。
