水煮酸菜鱼的做法酸菜鱼的正宗做法是怎样的 需要准备什么东西呢
水煮酸菜鱼的做法酸菜鱼的正宗做法是怎样的 需要准备什么东西呢
今天阿莫来给大家分享一些关于水煮酸菜鱼的做法酸菜鱼的正宗做法是怎样的 需要准备什么东西呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、酸菜鱼的正确做法：主料：草鱼1条。辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。
2、酸菜鱼需要准备的食材有鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
3、先准备一条草鱼，或者是直接准备草鱼肉片。准备适当的食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一袋酸菜，3~5瓣大蒜，一块生姜，两根小葱，适量的干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋。最后咱们再准备一根香菜就可以了。
4、正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩，酸辣，非常好吃。让我们准备正宗腌鱼的烹饪材料。先准备一条草鱼，或者直接准备草鱼片。
1、草鱼酸菜鱼料包。料包里面包括，酸菜调味包。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，在鱼鳃下切一刀。轻轻的扥出腥线。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
2、花鲢鱼处理干净，斩成鱼块备用。购买花鲢鱼时，可让商家帮忙处理干净。花鲢鱼里调入适量盐，料酒，拌匀后，腌制片刻。将腌制过的花鲢鱼再次洗净。大葱，芹菜洗净切段。酸菜切碎，小米辣切圈，大蒜切片，老姜切丝。
3、材料：鱼一条，酸菜一颗，姜几片，豆瓣酱一勺，干辣椒一把。
4、做法将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。热锅下油，下酸菜炒干，盛出。
5、酸菜鱼煮制方法：主料：草鱼一条、酸菜一把、香菜两根、干辣椒几个。辅料：油适量、盐适量、酱油一勺、胡椒适量、花椒适量、玉米淀粉适量。步骤：食材准备好。
切鱼片的刀法之所以煮出来的鱼片容易烂掉，其中一个原因就是在切鱼片的过程当中，并没有顺着鱼肉生长的方向下刀。稍微改一改刀法，其实很大程度上就可以缓解鱼片煮烂的问题。
接下来就是片鱼的工序了，这是非常重要的。鱼片太薄鱼肉就容易散掉，没一会就全碎成渣了；鱼片太厚的话烹煮时间就会变长，鱼肉就老了，个人觉得大约3到4毫米左右比较适合。
做水煮鱼时，鱼片应该煮几分钟呢？鱼片为什么那么容易碎呢？把鱼片放入沸腾的水中煮大约40-60秒就可以捞出，最多不能超过90秒，煮的时间过长比较容易碎。
我们在做水煮鱼片时经常会遇到一个问题，做出来的鱼肉很容易就散，筷子一夹就碎了，那怎么才能让鱼肉不散整片整片的呢？经过多次的经验总结，问题就在这煮鱼的过程中是放冷水还是热水了。
草鱼酸菜鱼料包。料包里面包括，酸菜调味包。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，在鱼鳃下切一刀。轻轻的扥出腥线。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
酸菜水煮鱼的做法：大头鱼鱼身片成鱼片，鱼头鱼骨部分斩块备用（市售水煮鱼调料包中有腌鱼料，用来腌鱼片）；其它材料大集合。
花鲢鱼处理干净，斩成鱼块备用。购买花鲢鱼时，可让商家帮忙处理干净。花鲢鱼里调入适量盐，料酒，拌匀后，腌制片刻。将腌制过的花鲢鱼再次洗净。大葱，芹菜洗净切段。酸菜切碎，小米辣切圈，大蒜切片，老姜切丝。
制法：鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
先把鱼码好料，依次放入料酒，盐、白胡椒粉、淀粉拌匀。放半个小时让其入味。准备配料：姜切片，蒜拍破，泡椒和酸菜切碎。芹菜和葱切段。热锅上油，待八成热时放入酸菜和花椒。
做法：鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
1、病情分析：您好！酸菜煮鱼是可以吃一点，不要多吃就是。
2、酸菜鱼是重庆江湖菜的先锋之作，以草鱼、酸菜、泡菜为主要原料煮制而成，成菜汤鲜味浓、鱼片滑嫩不碎，口感酸辣开胃，是*肉吃完、汤也能喝光的经典菜品。
3、自己腌制的酸白菜。已经一个星期了，可以吃啦，洗干净。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
