鱼生酱料配方(三文鱼腌蛋黄酱的做法窍门)
鱼生酱料配方(三文鱼腌蛋黄酱的做法窍门)
葱白 青椒 花生米 生姜 红萝卜 大蒜 荞头 洋葱 制作步骤：① 首先将鱼置于砧板上用刀拍晕，剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。
将芥末加温开水拌匀成芥末酱备用。 将酱油，耗油，醋，香油和糖加入拌匀的芥末酱中一起调匀即可。
生吃三文鱼的蘸汁一般可以用芥末粉加温开水或者酱油，蚝油，醋，香油和糖来调制，另在挑选三文鱼时，一定要挑选那些既结实又有弹性，并且颜色是鲜艳的橙红色的鱼肉，并且一次性不要买太多，否则其新鲜度不宜保存。
将芥末粉，酱油，白糖倒入盆中，加入温开水搅拌均匀。将大葱、香菜洗净后切成碎末放入盆中，再加入蚝油，鸡精，米醋。依次加入辣椒粉，孜然粉和辣椒粉，可根据个人口味增减，标准为不影响整个酱汁的味道。
1、拔光鱼刺 用餐刀的背面沿着三文鱼排的表面横刮，掀起鱼刺来。再用镊子一根根将鱼刺拔掉。旁边准备一碗水，拔一根涮涮镊子，这样鱼刺就不会黏在镊子上了。拔完刺后，用厨房用纸拍干三文鱼排。
2、超市购买的三文鱼，买的时候嘱咐大厨帮忙切成2CM厚的片，回家之后清洗干净，用厨纸擦拭掉多余的水分。去皮，切成大一点的块，鱼腩部分的肉比较散，已经裂开了。
3、正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。
4、步骤： 准备材料：将三文鱼洗净，去骨、去鳞，并擦干水分。 制作腌料：将食盐、糖和黑胡椒混合均匀，然后把这个混合物涂抹到三文鱼上。放置到冰箱中冷藏一晚。 烟熏过程：将龙眼木屑或橡木屑泡在水里。
将烟熏三文鱼、牛奶、芝士、盐和黑胡椒粉倒入杯体内，按DIY粉碎20秒即可。将卷饼均匀抹上芝士酱料，芦笋放入，卷成卷，切成小块摆盘即可。
制作 (1)将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中，挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜。(2)黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内。(3)吐司面包切成薄片，切去四边硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后竖放于三文鱼上。
鸡蛋烟熏三文鱼冷饭葱生菜鲜柠檬汁胡萝卜盐 做法1三文鱼切丁，挤入少许柠檬汁拌匀 2鸡蛋加适量盐打散，小葱切好备用，生菜切丝 3胡萝卜切片入开水焯熟 4热锅下油，倒入三文鱼丁，快速搅拌至变色后。
冰火卷的做法 买了烟熏三文鱼，还有芒果、芦笋。 首先芒果去皮切条状，芦笋焯水（水里放少许盐，保持芦笋的颜色鲜亮） 等冷却后用三文鱼把芦笋、芒果卷起来即可。
少许黑胡椒粉和少许盐，拌匀。将酸奶酱料均匀抹至菠菜饼上，再将6-8片烟熏三文鱼片平铺在酱料上。一定要充分冷却后才能涂上酱料，不然酱料会化。1最后卷起三文鱼菠菜卷，切开，三文鱼菠菜卷完成。
