蒸箱蒸老面馒头怎么蒸好吃,用电蒸箱蒸馒头需要哪些程序和步骤呢

传统的老面馒头怎么做?没有老面怎么办?

1、用半个馒头或者2片面包泡开了，加适量水和成馒头渣汤，加入生面粉，发酵。蜂蜜冲水，加生面粉，发酵。可以用酵母粉冲开了，加生面发酵。面粉中均匀混入泡打粉，和好面直接蒸、炸。

用电蒸箱蒸馒头需要哪些程序和步骤呢

1、红糖放入温水中加入酵母搅拌均匀，启动程序和成面团，把和好的面团放进蒸箱发面，温度40度，时间40分钟，把发酵好的面团切成馒头坯，再次发酵30分钟左右，100度蒸20分钟，时间到后取出蒸好的馒头即可。

2、使用步骤如下：把发酵好的面团适当加些面粉反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。揉面时间尽量不少于10分钟。揉面揉的越好，做出来的馒头约Q弹。按照蒸箱的大小，把揉好的面团切成一个个的小剂子。

3、面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

现在饭店老面馒头的做法具体怎么发面,怎样蒸又白又好的面子

老面馒头的做法 用料：老面150克、面粉150克、水75克、食用碱少许 将各材料混合，揉成光滑面团，发酵至2倍大。

做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。

就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。

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