面没有发起来可以蒸馒头吗 (蒸馒头不用面起子怎么蒸)
面没有发起来可以蒸馒头吗 (蒸馒头不用面起子怎么蒸)
面如果没有发起来，一般都是酵母粉放少了，或者失效了，这种面是不可以用来蒸馒头的。
没有酵母粉怎么发面 使用泡打粉。现在很多的卖包子之类的 *** ，都是采用这种 *** 。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。(基本上还要加老面，每天都有留的)使用老面。
不加酵母粉如何发面 蜂蜜：不加酵母粉可以在面粉中加温水、蜂蜜揉成面团，蜂蜜可以加快面团的发酵速度。小苏打和白醋：小苏打、白醋放在碗中用温水搅拌均匀后倒到面粉中揉成面团，这是面团最快发酵的 *** 。
可以用老面或者小苏打代替酵母粉发面蒸馒头。首先，使用老面是一种传统的 *** 。老面，也被称为“面引子”或“面头”，是之前发酵过的面团留下的一小部分。它富含酵母菌，可以作为新的面团的发酵剂。
可用泡打粉、苏打粉代替酵母做馒头，具体做法如下：面粉：250克、泡打粉：6克、小苏打：1克、南瓜：适量、盐：适量、水：适量、食用碱：适量。
蜂蜜发酵法 在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且其高保湿性可让面包更柔软。
将面团放在温暖的地方静置约8小时左右，让其在自然的环境中发酵松软。搓成小球后，轻轻压扁，放在清洁的盘中，盖上盖子，再放在温暖的地方静置1小时左右，让其二次发酵。用大火蒸馒头，约10分钟左右即可。
老面用温水化开。准备面粉，里面加入老面和温水。和成面团。放温暖处醒发。准备适量碱面化开的水，一点点的揉进面团里面，揉均匀。搓成长条。切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子。
取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌 取面粉50---100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。
步骤：准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。然后再准备半碗水。把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。面粉搅拌成絮状即可。然后揉成面团，面团更好干一点。
做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着。
发面。如图1，将面引子（上次蒸馒头留的面团）用水化开，（里面可以放研磨的杂粮面，如燕麦什么的，也可加牛奶或酸奶），加面粉搅拌，揉成面团即可。
因为老面在长时间的发酵，在酵母菌的作用下，面团中部分淀粉分解成糖分，糖分又变化成酸了，所以加点碱中和一下，以防做出来的馒头发酸，影响口感。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。如何做好馒头 做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟； (2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； (3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
取一个面剂，用右掌掌心顺时针揉动，除拇指外的四指轻轻拢住面团跟着掌心一块转动，边揉边往中间收。
结语 将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。
