怎样让酵母发的面又快又好 (蒸馒头发酵粉怎么弄的快)

怎样让酵母发的面又快又好?

适当加一些泡打粉，泡打粉是一种化学膨松剂，可以起到快速发酵的作用。但需要注意的是，泡打粉中含有化学物质，过多使用可能会影响面团的口感和品质。

面粉冬天怎么快速发酵?

1、掌握水温，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。

2、酵母先活化天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，放置温暖处，待其发酵。更好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。

3、冬天快速发面法有：加白糖催化发面、加醋加快发面等。加白糖催化发面 在温度比较低的情况下，醒面的速度会大大下降。在秋冬季节醒面，大家可以加入适量的白糖，这样可以加快发面速度。

怎么快速发面的 ***

加一点白糖不仅可以提升馒头的口感，而且还能提高酵母的活性，加速酵母菌的繁殖，从而达到快速发面的效果。将调配好的酵母水倒进500克面粉中。用筷子将面粉快速搅拌成面絮状。

其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。

第1种 *** 就是到包子铺去购买老面。使用这种老面发酵气泡大，而且能够耐高温，发出来的面特别香。

最近发现用酵母粉发面太慢,还可以用什么快速发面?

1、加白糖发酵法 在我们正常发面的 *** 下，无论是用老面还是用发酵粉，和面的时候在面粉中加入适量白糖，因为白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素发酵，从而加快发面的速度。

2、使用活性干酵母：使用活性干酵母代替普通酵母可以加快发面的速度。活性干酵母的发酵力更强，可以更快地让面团膨胀。

3、为了更快地用酵母发酵面团，可以采取提高环境温度、增加酵母用量、使用活性更高的酵母、添加发酵促进剂以及选用更适宜的面粉等 *** 。首先，提高环境温度是最直接有效的 *** 。因为酵母在温暖的环境中活性更强，发酵速度更快。

4、想要快速发面，最有效的 *** 就是提高面团的温度。比如把面团放在暖气片附近、空调下，或者开了电热毯的被子里。若想快速发面，可以把面团放在温暖的环境中。发面依赖的原理是酵母在适宜的温度下发酵产生气体，使面团变得蓬松。

5、还有水的温度，和面更好用30度左右的温水，这个温度是最能激发酵母菌活性的，发酵效果更好。千万要注意水温不能太高，不能超过55度，超过这个温度的话酵母菌就会直接被烫死，面就发不起来了。

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