蒸馒头怎么会发硬面发酵很好,但蒸出来的馒头却很硬,这是什么原因

2024-01-30 2:29:24 体育资讯 admin

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么会发硬面发酵很好,但蒸出来的馒头却很硬,这是什么原因方面的知识吧,希望大家会喜欢哦

1、另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,之一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。

2、说明这一点你真的没有掌握好,所以才会整出来这样的硬馒头。不知道你是用酵母粉活的发面还是用老面活的发面,更好还是建议你用老面和发面。这样做出来的馒头会非常松软的。首先要把用温水泡开老面泡开。

3、化酵母水温发面之前将酵母粉放在35度的,温水里充分化开后再倒入面粉里,酵母是活菌,如果水温太高,会将菌种杀死,水温太低,酵母菌就很难生长,发酵就非常困难。

4、使用发酵粉蒸馒头,比如说30分钟以后可以上笼蒸,你可以发一个小说或者更长时间(发酵粉发的时间适当长了,不会变酸,比如说我春秋天,之一天晚上和面,第二天早上蒸正好)。

蒸馒头为什么硬?

面团发酵时间过长:一般来说,面团发酵过度,面团就会失去原有的骨架,抓起来有种散散的感觉,这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。

做出来的馒头是硬的原因是没醒好面,醒坯时间过短,揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。

另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,之一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。

馒头蒸出来很硬可能有以下原因:馒头面没有发好,酵母粉放的量少于正常标准;醒面的时间不够或者没有醒面;蒸的时间太短或者太长。

馒头蒸出来发硬是什么原因?

另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,之一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。

和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。

馒头蒸出来很硬可能有以下原因:馒头面没有发好,酵母粉放的量少于正常标准;醒面的时间不够或者没有醒面;蒸的时间太短或者太长。

馒头蒸出来硬邦邦的原因有:和面时水份有点大;面团发酵时间过长;醒坯时间过短;馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。

做出来的馒头是硬的原因是没醒好面,醒坯时间过短,揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。

为什么蒸出的馒头硬硬的,一点也不宣软?

发面时酵母放少了,或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下:准备材料:面粉500克、温水(25-35摄氏度)250毫升、酵母粉2-3克 *** 步骤:用125克温水将酵母粉化开将面粉倒入面盆,中间扒个坑。

所以,馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好,不够蓬松导致的。

馒头蒸出来硬邦邦的原因有:和面时水份有点大;面团发酵时间过长;醒坯时间过短;馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。

馒头蒸好后不松软,没弹性,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。

因为,发酵粉发面,说明的发酵时间,感觉上不能够充分发酵,尽管说蒸出来的馒头面白,但是孔洞少,口感会感觉发硬。冬天温开水和面,确保发酵粉的适合发酵温度。馒头成型到上笼蒸之间,更好要醒十分钟左右。

本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助

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