自制鸡肉牛肉丸子的做法做牛肉丸要放蛋清还是整个鸡蛋呢

今天阿莫来给大家分享一些关于自制鸡肉牛肉丸子的做法做牛肉丸要放蛋清还是整个鸡蛋呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、牛肉馅能放蛋清，打肉馅时放蛋清更好可以调软肉馅，吃的时候松软可口不然肉丸发硬。目的是因为蛋液能提鲜锁住水分，使牛肉丸更嫩滑，但是具体细致来说，应该只放蛋清，一般饭店都是选择蛋清。

2、红丸子牛肉丸 *** *** 的做法步骤主料：牛肉5斤辅料：鸡蛋清12个粉芡0.5斤碱面1勺盐适量葱适量姜适量油适量水2杯十三香适量酱油适量将蛋清蛋黄分离，留取12枚鸡蛋蛋清。

3、西兰花25g鸡蛋1个山药牛肉丸的做法准备食材：牛肉100g、胡萝卜20g、山药100g、西兰花25g、鸡蛋1个、淀粉少许。PS：蛋清可以让肉丸的口感变得更嫩，但千万不要放多了，用一小勺的蛋清就差不多。

4、原料：牛肉、干淀粉、鸡蛋清、葱、姜、胡椒粉、酱油、盐、味精。

5、如果要做肉丸能容易成形，可在肉馅中加个鸡蛋，如此可令肉质细腻嫩滑，肉味更能被带出，营养也更均衡。问题六：牛肉丸里没牛肉，怎么做的其实现在大多的牛肉丸里基本没什么牛肉了牛肉成本高，很多人都偷工减料了。你懂的。

6、问题一：怎么做牛肉丸子？怎么做更好吃。牛肉馅里面加三分之一的猪肉馅，再加一点花椒水，再做成丸子，保证好吃。

好吃的丸子做法解析

因为取料是瘦肉，所以除了前腿和里脊，其他不可取，这两种肉做出的丸子嫩而不柴，2买回的肉清洗一下切成小片放冰箱冷藏12小时，这样能更好的让肉肉出胶质，胶质多的肉做的丸子才Q弹。

将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。炸丸子猪肉末和牛肉末加海天特级一品鲜酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。

肉丸子做法一材料：准备一斤肉末、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。

椒麻珍珠丸子做法其实很简单，主要步骤就是，剁馅料，拌小料，做丸子，蒸丸子，出锅开吃，简单美味。【主配料】：糯米250克(提前用清水浸泡一晚上。)牛肉500克剁成肉馅，鸡蛋1个、葱10克切碎，淀粉50克、大蒜20克剁碎。

用虎口很容易就可以挤出丸子状。油温烧至六成热，把成形的肉丸用小勺子剥下来，放入油锅中，全程中火炸。肉丸炸至表面金黄即可捞出，捞出后控油，炸好的丸子可以直接食用，也可以做红烧丸子、丸子汤、烩菜等等。

准备好原材料。肉馅中加入姜末。加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉等调味料拌均匀。再放入杏鲍菇碎和南瓜碎。将它们拌均匀。将准备好的馅料团成丸子。

牛肉丸做法

1、将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）将葱和蒜都切成末牛肉丸的做法将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。

2、家常牛肉丸的做法一瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

3、 *** /步骤先用200-300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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