蒸馒头碱和面不匀怎么办碱水蒸馒头怎样才能松软

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头碱和面不匀怎么办碱水蒸馒头怎样才能松软 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头放好后，盖上锅盖，用冲火蒸大约3o分钟就好了。

2、待面醒好后，做成自己想做的包子、馒头、花卷。4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸15分钟即可。食用碱对人身体不好，还是用酵母发的好一点.做馒头营养损失的主要原因是对发酵的面团加碱。

3、还可以用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，效果也好。发面的更佳温度发面最适宜的温度是27～30度。

4、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。-蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。-蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

蒸馒头碱面不匀怎么办

1、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

2、那是因为夏天的时候水温本来就高，所以碱的活性比较高。冬天活性低所以不太好揉。你可以放点温水。增强活性就容易揉匀了。

3、一般来说，加完碱后，判断是否合适：用刀把面团切开，看眼的大小，如果均匀则说明合适，要是有的眼大有的眼小就是不合适。还有就是闻面的味道都能判断出来。

4、还有一种非常简单又实用的 *** ，可以把面切开，如果面中的气孔大小均匀，那么说明兑碱的量很合适。

5、馒头出胚后不要急着蒸，先在蒸锅里蒸15分钟，这15分钟可以让馒头进行第二次醒发，多用这一步来蒸馒头，蒸出来的馒头吃起来会更软。盖上锅盖，开大火蒸。水烧开后蒸15-20分钟。

6、如果面团发黄，碱味太大，就可以把面团多放置一会，晚一些时候再去蒸馒头。如果小苏打放的不是特别多，碱味就可以跑出去。如果小苏打放的特别多，这招就不好使了。

做老面馒头时放碱老是不匀,会出现黄斑点,请问有什么解决 *** 吗?谢谢...

1、要解决这种情况，可以减少加碱量，碱充分化开后再加。

2、（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

3、这是因为你的面没发好，一般发面都放发酵粉或者碱，你放多了。

馒头面发起来了,小苏打也放了,但是蒸出来都是死面,是怎么回事?

要是面发了就不是酵母的问题，是不是馒头做成型之后没有醒面（静置15-20分钟）后再上锅，不醒的话就可能不发。

原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除