自己做的锅包肉特别的硬,问题到底出在哪 (锅包肉特别硬正宗吗)

自己做的锅包肉特别的硬,问题到底出在哪?

1、所以我们在家里做锅包肉不成功，也是情有可原的。那就是我们的烹饪技术不到位。选肉切肉：最适合的部位还是猪里脊，这是猪身上虽然没有明显油脂，但又最为鲜嫩的部位之一。

锅包肉在东北分为几个派别?各自有什么区别?

锅包肉是一道东北菜，黑龙江，沈阳和内蒙的做法却不尽相同，味道也不一样，一般来说，锅包肉主要分为以糖醋调味为主的龙 *** ，以番茄酱调味为主的辽宁派，以及以酱油调味、咸口的内蒙派。

锅包肉是东北名菜。锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

这道菜最开始会命名为“锅爆肉”是因为它是用急火快炒出来的，后来俄罗斯人对这道菜非常的喜爱，而他们读“爆”字时发音为“包”，所以后来人们也逐渐开始称呼这道菜为锅包肉。

自己做的锅包肉总是特别硬没有饭店的好吃,是错在了哪?

1、首先你家的炉灶的火候够旺才可以。下面就来分享一下正宗的东北烹汁锅包肉的 *** 过程。对于这个面糊的主料选择争议比较小，普遍认为土豆淀粉是最为适合的，玉米淀粉、红薯淀粉其实也是可以的，但不建议用面粉 *** 。

2、选肉切肉：最适合的部位还是猪里脊，这是猪身上虽然没有明显油脂，但又最为鲜嫩的部位之一。

3、之一是上的生份不够多，第二就是你炸的火候不够，如果是 自己在家做就不需要翻炸的了，等肉快要炸好时候用大碗调好汁；捞起肉就从新起锅趁热锅下汁打欠就可以了。

4、锅包肉 *** 好了，这个版本是白糖和白醋 *** 的版本，当然，也可以用米醋。不过米醋的版本看起来没有这么干净漂亮。

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