山西人过年怎样蒸馒头(春节前怎么蒸馒头更好呢)
山西人过年怎样蒸馒头(春节前怎么蒸馒头更好呢)
过年蒸枣馒头的做法如下：稍微按一下，用刀在面团上压出米子格。然后拿起，用剪刀在痕迹上剪一下，就出来上面一层花瓣了，再从底下剪上口。
1、发酵完成后，开火蒸熟，水开后蒸约25分钟左右，这份年年有余的花馍就做好了。色彩不够丰富，但学会了 *** 的 *** ，可以自由变化鱼和元宝的颜色，想做成黄色的，用南瓜泥揉面就可以做成黄色的了。
2、枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。
3、一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具，在电饭煲里加开水，这样更省时间，把馒头放在器具上面慢慢蒸，等待一段时间就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看松软程度，感觉软软的，又有香味，那就好了。
4、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
5、如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽作用下，会使馒头开裂，塌卧。
6、你可以把馒头放锅里后在笼屉周围用布围上蒸汽就不易跑出来了，这样就严实了小时候妈妈用大锅做饭就是这样做的。
1、步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。步骤发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。步骤呛面揉，揉光。
2、十种花样馒头做法如下码轿中：牛奶小馒头 食材：面粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml。牛奶微微加热到手的温度，然后加入酵母搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。
3、擀好后咱们给它横竖切两刀，分成四等份，每份再从中线的位置切开，这里注意尖部不要切断，切好以后把它们叠放在一起，然后把中线切开的地方，打开向上立起来，用筷子从后方夹一下，固定，漂亮的花样馒头就做好。
4、醒发好的面团取出，揉至表面光滑有弹性。再将其切成长条、横向折叠、再横向折叠，随后用手掌拍扁即可 *** 出花样独特的白玉馒头。最后，将馒头放入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟就可以啦。
1、我认为蒸馒头使用冷水蒸更好，因为可以给馒头再一次的醒发时间，受热均匀，馒头更暄软，口感有嚼劲、香甜美味。
2、凉水蒸出来会软，热水蒸出来会硬 如果是在家里蒸馒头的话，我是推荐用凉水蒸。因为用凉水蒸，可以在水温慢慢升高的过程中，帮助馒头再次发酵，然后变大。
3、蒸馒头用冷水蒸更好。如果是在家蒸馒头，更好是冷水上锅蒸馒头。因为冷水上锅蒸馒头，可以让馒头有发酵的时间，从上锅到水开还需要一段时间，这段时间会使馒头再次发酵变大。
4、蒸馒头冷水蒸更好。因为冷水蒸可以让馒头有个发酵过程，更容易受热均匀，这样馒头更软更好吃。更好用冷水煮。冷水蒸馒头比开水好。一定要注意，蒸锅里的水是冷水。你应该醒15分钟后再开大火蒸馒头。
5、冷水蒸。 想要蒸出好看又好吃的馒头，一定要用冷水上锅蒸。因为在冷水加热过程中，水温逐渐上升，这期间有利于馒头生胚的进一步发酵，蒸出来的馒头不会干瘪、发皱 热水蒸。
6、蒸馒头用冷水蒸。馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。
北方春节吃馒头是代表发发发，代表全家圆圆满满幸福美满，吉祥如意，寓意生活蒸蒸日上。
过年蒸馒头的习俗讲究 “腊月二十八，把面发”，这发了的面，自然也就要用来蒸馒头啦，因此民谣中自然也就有了“腊月二十九，蒸馒头”的说法。
因为春节期间要避免蒸、炒、烙等，因为“蒸”音同“争”，“炒”音同“吵”，“烙”音同“落”，寓意不吉利的，所以那个时候的人们习惯蒸好够一家人吃一周左右的馒头。
包子馅料避免食用白菜和胡萝卜，因为一种说法叫“萝卜白菜各有所爱”，暗示以后做事三心二意，不能持之以恒。这也是老年人最忌讳的做法。
这时就可以加冷水上锅蒸了，蒸20分钟就可以了，蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。
时间到后，把包子放在笼屉上（凉水上锅，水开后，蒸15分钟）。1时间到后，不要马上出锅，焖5分钟再出锅，可以防止包子塌陷哦。
因为之一次发酵后面团的表面粗糙不平，关键是面团内部的组织不够细致，如果这时候蒸馒头，馒头的内部会有大的气泡，组织粗糙不均匀，而且馒头表面有塌陷不美观。
蒸包子不塌陷的小窍门是二次醒发后再开火。蒸包子的时候盖上锅盖，二次醒发15分钟后再开火，一定要二次醒发，少了这一步，就会蒸出“死面”包子，也就是大家常说的包子皮像被烫了一样，又硬又不香。
