馒头蒸出来后,表面一大个气泡,是什么原因 (蒸馒头出锅怎么起泡了)
馒头蒸出来后,表面一大个气泡,是什么原因 (蒸馒头出锅怎么起泡了)
如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致； 如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。
1、这是正常现象，因为发酵的缘故，有许多的空气进入了面团，一蒸有水蒸气，自然就起泡了。
2、水分过多，当你蒸的时候水分排放不出去，所以就会有气泡，这是正常现象，不要担心。
3、馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。
醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
蒸馒头 表面有泡原因一 面没有揉好，面团里面有气，所以蒸出来有气泡。醒发太过。蒸的时间过长。开水上锅，蒸馒头切记一定要冷水上锅。面粉筋度太大。
蒸馒头表面有气泡的原因：原粮自身内在质量问题 面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋 *** 形成不好，从而导致馒头起薄泡。
在蒸的过程由于剧烈产气引起的；\x0d\x0a新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡；\x0d\x0a陈麦酶活性太低易起大泡。
馒头起气泡的原因：面太稀要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。
蒸馒头有水泡的原因可能是以下两个方面： 食材清单方面：馒头的面团中水分过多，这会导致在蒸制过程中水分蒸发后，馒头表面因水分过多而形成气泡。
1、和面阶段：和面不充分，酵母混合不均匀，使得面团在发酵过程中的气泡大小不一，导致馒头起泡。醒发或蒸制过程滴了水：馒头坯上滴了水，也会导致馒头表皮起泡。
2、火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。
3、般来讲，刚出锅的馒头是很少会起泡的，除非是你1关火就急着揭锅盖，那末馒头在突然遇到冷空气的时候，就很有可能会起泡了。
1、可能因为用陈麦、虫蚀麦，导致面粉的筋力过强或过弱 不恰当的磨粉、取粉都会让面粉灰分高、筋力弱 老面失活，泡打粉失效，碱添加的过多，馒头改良剂选用不正确都会导致馒头起泡、收缩。
2、这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度 因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
3、而这些原因其实都是因为在我们 *** 馒头的时候，有其中一个部位没有做好，每一个步骤都非常关键的其中一个步骤没有做好的话，都是会产生这些影响的。
4、蒸好的馒头回缩原因：没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷缩小。火太大蒸过头了，也会塌陷缩小，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。
5、老面你可以看作一块发酵过的面团，其中富含酵母菌，有些人把发酵好的馒头放入锅中时，喜欢开水下锅，其实这种是不对的，因为我们开水下锅时，锅盖里面的水珠会滴到刚放进去的馒头表面，就会导致馒头点状回缩。发酵时间短。
