馒头二次醒多长时间,发面蒸馒头二次醒很重要(蒸馒头二次醒发时间不一致怎么办)

2024-02-04 4:38:33 体育信息 admin

馒头二次醒多长时间,发面蒸馒头二次醒很重要

蒸馒头二次醒发要多久解说如下二次醒发时间非常快,夏天大概是8分钟,冬天大概10到15分钟就可以了。如果同时蒸几笼,最下面离热水近的发酵会更快,需要在醒发三四分钟后把蒸笼上下交替,换位置醒发。

馒头第二次发酵比较慢是什么原因?该怎么做?

1、第二次发酵时所处环境不够温暖,温度比较低 原因分析 馒头第二次发酵时所处环境温度不够温暖,这一点的可能性非常大的。

2、检查酵母 面团是否能发起来,是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。

3、如果没有,那就是温度问题,锅内烧水至35度,也就是觉得热但不烫手的温度。把馒头隔屉放进去,盖盖15-40分钟。之后用手指按压,面团缓慢回弹就发酵好了。

4、老面做馒头在发面的时侯用温水把面头泡面然后再和面,面困要揉的光滑多揉一会,揉好之后盖上盖子上面还要盖上被子或单子保暖,在放到温暖的地方让它发酵。

5、第二次发酵慢,要注意环境温度,刚开始是一整坨面团发面,中心温度高,发酵快,当完成第一次,第二次一般都做成单个的馒头坯子了,速度会有减慢!商用的话可以用醒发箱。

馒头二次醒发过头了怎么办

1、在这种情况下,可以加一点碱,达到抑制继续发酵的可能。后面的稍微加热。温度对发面还是醒胚都很重要,由于揉制馒头胚太多,前面的一定要边揉边置放于笼屉且盖上盖子,放到阴凉的地方,任其自然醒发。

2、第一种方法是将生坯放在合适的温度和湿度下进行二次发酵,约20-30分钟后放入烧开的蒸锅里或冷水开蒸;第二种方法就是把生坯放入冷水锅里,通过慢慢地加热冷水来完成二次发酵。

3、在发酵的面团中在放些面粉,重新揉面,然后在发酵,这个发酵的面团就充当了老面的作用 看面团酸的程度,如果只是有一点发酸,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。

4、再次加水、面粉法:最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。

5、馒头发酵过头了怎么办2 面团发酵过头怎么办 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可。

6、,最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。

馒头二次醒发多长时间

该馒头醒发时间在10到15分钟左右。二次醒发馒头的时间通常夏天大约需要8分钟,冬天则需要10到15分钟。这是因为二次醒发的温度也很重要,酵母需要在一定温度下酵母菌才会活跃,最适合酵母菌生存的温度在35度左右。

该食物一般二次醒发的时间是10到15分钟。通过二次醒发,可以使馒头更加柔软蓬松,口感更好,更好吃。同时,二次醒发也可以使馒头更加洁白,颜色更加美观。因此,在蒸馒头时,要注意控制好二次醒发的时间,以达到更好的效果。

馒头的二次发酵需要10到15分钟。二次发酵一般采用二次搅拌的方法制面团。第一次面团搅拌将大部分面粉和所有酵母搅拌成面团。发酵一段时间后,加入剩余的面粉进行二次搅拌或压面,搅拌后成型醒发。

-15分钟。二次发酵都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制,第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团,发酵一段时间后,将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面,搅拌后再成型醒发。

蒸馒头二次醒发要多久解说如下二次醒发时间非常快,夏天大概是8分钟,冬天大概10到15分钟就可以了。如果同时蒸几笼,最下面离热水近的发酵会更快,需要在醒发三四分钟后把蒸笼上下交替,换位置醒发。

馒头二次醒发多长时间 15分钟左右。馒头二次发酵的意思是指将醒发过一次的面团搓成条,并切成大小相等的剂子,再把剂子揉圆并盖上湿润的屉布,再次让面团慢慢醒发起来的过程。

馒头蒸的多,前边发的时间太长,后边还没做好,该怎么办?

馒头蒸的多,后面的还没做好,可以把部分馒头面团装好放冰箱,冷柜或冷库冷藏降温,等外面的成形得差不多了,再提前取出来回温后成形、醒发。

如果应为冬天天气实在太冷,那就要放在正在的煤气炉旁,那样就可以借一点温度,可以提高发酵的时间,也以免温度太低使酵母失效,(这就是在做面团的发酵),第一次面团的发酵应该来说是比较重要的。

超级实用的方法,面对没有发好的面时,将面中间挖个小口到点白酒进去,10分钟内*发的美美的。 问题二:面没发好怎么办 在没发好的面团上按一个坑,然后往坑里倒少量白酒,用湿布畅10分钟左右,面团就能重新发起。

蒸馒头基本不用醒发两次,馒头不用拼命揉,面粉和清水和匀即可,没有明显的干粉就够了。但是也有人认为二次饧发就是用冷水下锅,利用加温的过程饧发。馒头二次醒发,味道很好。

问题一:蒸馒头发面时间太长怎么办? 首先的确定面没变质,变质了不能吃。发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调。

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