徽菜中紫菜苔配什么菜一起炒好吃(紫菜苔炒牛肉丸子的做法)

徽菜中紫菜苔配什么菜一起炒好吃

紫菜苔炒腊肉：腊肉的咸香与紫菜苔的鲜美相互融合，产生令人难以抗拒的美味。将腊肉切片煸炒出油，加入蒜末和红辣椒段炒香，再放入紫菜苔翻炒至熟，加少量生抽和糖调味即可。蒜蓉紫菜苔：蒜香扑鼻，口感鲜嫩。

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1、将紫菜苔洗净控水。将菜苔切段。平底锅入油烧热倒入葱蒜爆香。倒入紫菜苔加蚝油翻炒。出锅加盐调味即可。

2、清炒紫菜苔：这种做法能够保留紫菜苔的清香和鲜嫩口感。首先，将紫菜苔洗净，切成段。然后，在热锅中加入适量的油，放入蒜末爆香。接着，加入紫菜苔翻炒，炒至断生后，加入盐和少许鸡精调味即可。

3、步骤 菜苔洗净备用，或者切成段也可以。到油放入菜苔进行翻炒。加点水让菜苔煮一下，加少许糖，因为菜苔会有点苦。

4、第三步将青菜叶一部分也倒入锅里，迅速炒匀。直至青菜叶彻底变色以后，加入适量食用盐和味精调料就可以。最后把炒好的紫菜苔，盛出来摆盘。

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之一步把菜苔处理一下，前面叶子带杆一同剪断；后边的菜梗削皮，一样掐成段儿。最终各自自来水清理干净。将洗好的青菜叶、菜梗分离沥干水；然后准备一些辣椒干，裁成段儿；最后再提前准备一小把花椒粒。

首先准备1把新鲜的紫菜苔，选择菜梗较细，花苞较多的比较好吃。把菜苔处理一下，前端叶片带杆一同掐断；后面的菜梗去皮，同样掐成小段。最后分别用水清洗干净。

技巧一：在择紫菜苔的时候，粗梗表皮上的筋要撕掉，去掉表皮上的老筋，还可避免红菜苔发苦。这样紫菜苔炒制后会更加脆嫩鲜香，口感也不错。技巧二：在炒的时候，一定要用大火来炒，快速炒好出锅。

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