蒸馒头开过了会怎样(蒸馒头过程锅盖开了怎么办)
蒸馒头开过了会怎样(蒸馒头过程锅盖开了怎么办)
发过头的面蒸出的馒头蓬松扁平，吃起来非常酸。如果将生的面团加入一点食用碱，重新揉制，可以中和酸度，改善口感。
如果您已经开始蒸米饭，但中途打开了盖子，那么您可以继续蒸煮米饭，但可能需要更长的时间，以确保米饭完全熟透。
立即关闭电源：当电饭煲自己开盖时，首先需要关闭电源开关，以避免煮饭时的电磁场影响食物。添加适量水：因为电饭煲里的水会因为开盖而蒸发，所以需要添加适量的水来补充水分，以确保饭能够煮熟。
立即将饭盒盖上，停止加热。 将加热包放入锅底，加入适量的水。 将饭盒放入锅中，重新加热。 加热完成后，打开锅盖，用勺子将做好的米饭和菜均匀搅拌。
- 如果米饭还没有完全熟透，可以将米饭放入锅中，加入适量的水，然后再次蒸煮。同时，可以尝试将米饭压实，以帮助蒸汽更好地渗透到米饭中。- 如果米饭已经过熟了，可以将米饭放入锅中，加入适量的水，然后再次蒸煮。
不可以。所谓不蒸馒头蒸口气，即源于此。中间开盖容易使馒头夹生变形。
蒸馒头的主要热源不是下面烧的那一把火，而是热水变成水蒸气，然后再重新凝结时候释放的汽化热。所以虽然你把笼屉又盖回去了，但是因为温度已经快速降低了，这个时候已经没有足够的水蒸气了。
不要掀开锅盖，在锅里蒸馍时，发酵的面团与碱中和，产生大量的二氧化碳气体，在锅里高温时，气体把馒头膨胀得很饱满。当掀开锅盖时，馒头中的大的空洞中的热气放出，馒头就收缩了，大的气泡处就出了坑。
放入肉馅里搅拌均匀。将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅。成品。
从食材清单的角度来看，蒸馍的过程中打开锅盖不会对蒸馍的烹饪时间产生太大影响。然而，从制作步骤的角度来看，打开锅盖可能会使蒸汽散发出来，导致热量流失，从而影响馍的熟度。
不能马上开盖：馒头蒸熟后需放在锅内焖一段时间，让馒头自然冷却，否则馒头会变得干瘪、硬。
不能。蒸馒头要保持锅盖的密闭性，否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象。建议等停火后过3~5分钟再掀锅盖，待馒头的温度降下来，突然的冷空气进去也不会造成多大的温差，蒸好的馒头会十分松软好吃。
蒸完馒头不能马上掀开锅盖，这样蒸出来的馒头很容易塌陷。馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感，*是等待五六分钟，再开锅，这样食物才不容易塌陷。
不可以。所谓不蒸馒头蒸口气，即源于此。中间开盖容易使馒头夹生变形。
蒸馒头关火后*不能马上开锅盖，还要虚蒸十分钟后才能开锅盖，因为馒头蒸好后还需要一定量的蒸汽将馒头蒸熟，这样会使馒头更泡。
馒头蒸好之后，*不要立即打开盖子，等待5-10分钟或者放温之后再打开盖子，在这段时间当中，馒头可以借助余温定型，蒸出来的馒头会比较饱满、有型。
不要掀开锅盖，在锅里蒸馍时，发酵的面团与碱中和，产生大量的二氧化碳气体，在锅里高温时，气体把馒头膨胀得很饱满。当掀开锅盖时，馒头中的大的空洞中的热气放出，馒头就收缩了，大的气泡处就出了坑。
1、还有一个原因，就是揉面时干粉加的太多，导致馒头坯表皮与内部结合不紧密，在刚出锅时表皮会有气泡产生，然后泡内气体消失，皮缩回去。
2、馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。火太急。
3、严重萎缩 一般来说，严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。
4、原因：开锅后火过大。酵母比例有问题。开盖后淋上水了。面过柔软。发酵时间过久。解决办法：冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长。
5、蒸好的馒头回缩原因：没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷缩小。火太大蒸过头了，也会塌陷缩小，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。
总之，蒸出的馒头如果出现萎缩，就多注意上面说的细节，另外馒头蒸好后，先不要急着掀锅盖，等几分钟后温度降下来，再打开锅盖。这样做也防止馒头回缩。
馒头揉好之后放到锅里，开火烧到锅盖上有雾气了，然后关火，等十几分钟如果看到馒头发起来鼓鼓的时候再开火蒸，大火蒸上十分钟然后调到小火再蒸十分钟，关火，不要着急揭开锅盖，等5分钟以上再揭锅盖，就不会塌底了。
馒头蒸的方法不正确，所以就一直蒸不熟。蒸馒头千万不要用开水或热水，这样会适得其反，因为生冷的面团忽然碰到热的水蒸气后，形成外热内冷的情形，轻易使馒头夹生。
蒸好的馒头一开锅就回缩，这也是因为在制作的过程中，面粉发酵出现了问题，在开锅的时候，过早的掀开锅盖，也会让蒸好的馒头出现回缩现象。
馒头蒸不熟是因为蒸的时间不足，或者是蒸汽量不足，这些都会造成馒头蒸不熟。应该大火蒸制，中途不要打开放气，蒸到足够时间再打开就可以了。
