酵母粉发面为什么发不起来酵母粉发面发不起来的原因(蒸馒头用酵母发面慢怎么回事)

酵母粉发面为什么发不起来酵母粉发面发不起来的原因

活性酵母：若酵母溶解在水中或面粉中的时候，出现的泡沫较少或者完全没有泡沫的话，则说明该酵母的活性比较差，用此酵母发面自然发不起来。建议此时更好换一个活性比较强的酵母来放到面粉中，重新揉面和面发面。

做馒头,用泡打粉和酵母和面,5个小时还没发是怎么回事?

1、常用来 *** 蛋糕、因为酵母菌是在自然界中提取的真菌，和很多细菌一样怕高温，高温会使酵母菌失去活性。如果和面时温水超过四十度，酵母菌就会被烫死，从而失去生长繁殖的能力，也就不能使面团蓬松起来了。

2、面发不起来的可能原因泡打粉和酵母使用顺序颠倒。若发面既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，是活性的酵母失去了作用。即使想同时使用，也应该先放酵母，后放泡打粉，否则面也发不起。

3、几个小时还没发醇，这说明醇母粉已经失效，不起作用了。只能再添加新的保正质量的酵母粉继续发酵了。正常情况下，三十分钟面就发起来了，最迟一个小时也发起来了。你发好几个小时面还没发，那就是放的酵母粉太少了。

蒸馒头用发利馒头鲜酵母发面慢什么原因啊

1、面粉的种类和数量也会影响发面时间。一般来说，高筋面粉比低筋面粉更适合用于 *** 面包等需要膨胀的食品。如果使用了太多的低筋面粉或者添加了过多的油脂、糖分等物质，那么发面会变得比较缓慢。使用适量的鲜酵母也是关键。

2、因此，酵母添加量偏少，会使馒头发酵慢。添加量过多，酵母菌生长空间受到限制，反而会使酵母生长变慢，产生的二氧化碳气体就少，面团膨胀缓慢，使发酵速度变慢，做出来的馒头还有酵母气味。

3、发面依赖的原理是酵母在适宜的温度下发酵产生气体，使面团变得蓬松。温度太低或太高的环境都不适合酵母发酵，所以如果天气比较寒冷，可以把和好的面团放在暖气附近，因为暖气附近的温度比其他地方温度要高。

4、温度不够：馒头需要在一定的温度下发酵，如果环境温度过低，会影响酵母的发酵速度，导致馒头发不起来。 水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。

发面一个小时了没变大

1、如果面团发酵一个半小时后仍然没有明显膨胀，可能是由以下原因造成的： 食材问题：面团的食材可能没有正确测量或混合，或者使用的面粉类型不对。不同的面粉类型有不同的蛋白质含量，这会影响面团的膨胀能力。

2、搅拌：在 *** 面团时，如果搅拌过度或者不足，都可能影响面团的发酵。一般来说，轻轻搅拌面团，使其变得光滑即可。 温度：面团发酵需要一定的温度条件。如果环境温度过低或者过高，都会影响面团的发酵。

3、做面包面团发酵后不变大的原因可以有很多，以下是一些可能的解释： 食材问题：如果食材的配比不合适，可能会影响面团的发酵。例如，如果面团中的酵母量不足或者已经过期，就可能导致面团无法充分发酵。

4、可以再加酵母、一些面粉和温水，再把原来的面团一起重新揉成新面团。醒面时，30℃的环境醒发大约需要20分钟，若是气温高时，面团醒发得快，时间也可缩短些。

我用酵母粉蒸大馍为什么发不起来蒸的像死面一样?

原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

面发得越过，掺入的面粉会越多，以至是发面又成了“半发”状态。这种情况下蒸出的馒头就会干硬瘦瘪，如死面一样。面团没有充分发酵。 与上述现象正好相反，是指面团还没有发酵到位。

馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点；或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。

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